圍繞日本酒的三大產地,接觸日本酒的精髓吧!

作為日本代表性酒之一的日本酒,在日本全國各地都有釀造,其中包括兵庫縣的灘、京都府的伏見、廣島縣的西條作為日本酒的三大產地而聞名。 不僅是日本酒窖鱗次櫛比的風光明媚的街道,還可以參觀日本酒的製造商和試飲體驗,是喜歡日本酒的話想去一次的地方。

灘 (兵庫縣)

位於兵庫縣神戶市到西宮市沿岸的灘是 「灘五鄉」 被稱為的5個區域的總稱。 因為將被稱為 「宮水」 的富含礦物質的硬水用於日本酒的採購,所以發酵容易進行,產生了酸味稍強的辛辣日本酒,由於其強大的力量,也被稱為 「男酒」。 灘五鄉有好幾個代表日本的大型酒窖,可以品嚐到日本酒的試飲。

在位於灘五鄉的酒窖中,通過日本釀酒的傳統和最新的技術,可以接觸到釀酒的原點,感受到釀酒的熱情。 可以參觀國家指定 · 重要有形民俗文化財產的釀酒用具和收藏的工具,可以學習從古代繼承下來的釀酒。 也準備了豐富的試飲,可以享受生酒和原酒等,正因為是訪問酒窖才能體驗。

灘五鄉作為江戶時代確立了酒桶的製造和搬運技術的產地而聞名,在灘的日本酒傳到全國各地的同時,有那個技術發展起來的背景。 使用奈良縣能取得的高品質的吉野杉,完全不使用粘合劑和釘子就能組裝木桶。 由於吉野杉的香味轉移到日本酒,日本酒的深度增加,成為獨特的味道。

伏見 (京都府)

桂川和鴨川、宇治川匯合的土地,曾經是 「伏水」 記載其名的伏見是擁有優質伏流水的日本酒產地。 接近被稱為 「金名水」 和 「御香水」 的軟水的中硬水礦物質平衡良好,產生細膩光滑的 「女酒」。 日本酒的大型製造商也鱗次櫛比,據說釀酒的歷史可以追溯到彌生時代。

伏見的氏神御香水神社的御香水,作為被選為日本名水百選的第1號的名水而聞名,從同樣的水脈汲取的豐富的地下水也被用於釀酒。 優質的水和米,以及傳統的釀酒方法,至今仍產生了名酒。 在酒窖里可以試飲剛榨好的生酒、蘋果酒、純米酒等。

伏見的酒之所以在日本推廣,是因為伏見是港口城市。 很多酒窖在河邊設置了倉庫,用水路把日本酒運到很遠的江戶。 在酒窖之間流淌的堀川周圍的十石舟,能感受到江戶時代的水運氛圍是其魅力所在。 根據季節不同,沿河的景色也很美,可以享受到別具一格的京都觀光。

西條 (廣島縣)

廣島縣的西條是與灘和伏見並列的酒產地而聞名的町。 位於海拔較高的高原盆地,寒暖差較大,適合酒米的栽培,是擁有豐富優質的中硬質地下水的土地,據說1675年開始釀造日本酒。

西條之所以成為三大產地之一,是因為明治時代的技術革新有很大的理由。 明治時代三浦仙三郎開發的 「軟水釀造法」,是之前主流的 「硬水釀造法」 所無法實現的。 是可以大量生產高品質日本酒的方法。 由於使用了這種技術,西條的釀酒有了飛躍性的發展。

酒窖大街上不僅有著名的酒窖,還有日本唯一的日本酒機構 「酒類綜合研究所」,正在進行關於日本酒的最新研究。 每年10月都會舉辦 「酒祭」,來自國內外的20萬人以上到訪,整個城市都洋溢著日本酒的香味。