了解日本全國的當地美食吧! 【肉 · 魚篇】

在日本全國各地有很多的 「當地美食」 中,使用了肉和魚等該地區的特產等的東西很多。 在當地的平民店能品嘗到的東西自不必說,還有在高級店能享受的一種,各自都呼吸著該地區的歷史和飲食文化。 本文介紹肉和魚的當地美食。

讚吉 (北海道)

桑吉是北海道最受歡迎的炸雞。 其特徵是用醬油為基礎的醬汁充分地調味,不僅是雞,章魚等炸雞也被稱為 「讚吉」。 衣服上使用小麥粉,可以享受鬆脆的口感。 桑吉可以在小酒館吃,如果想吃味道豐富的桑吉的話,可以在札幌的 「札幌桑吉本舖」 和 「ZANGI第一」 推薦使用 「中華料理布袋」。

遠野成吉思汗 (岩手縣)

有北海道印象的成吉思汗,岩手縣遠野市也是一家有一個成吉思汗鍋的名產。 最大的特徵是使用在開洞的馬口鐵水桶上放上成吉思汗鍋的 「水桶爐」 在室外吃。 在 「胡蘿蔔罐頭」 、 「遠野食肉中心」 、 「遠野成吉思汗羊丸、道」 等地方可以享受。

(千葉縣)

在新鮮的魚中加入味增和佐料,拍打到有粘性的漁夫料理 「鰻魚烤」,是千葉縣的鄉土料理。 用鐵板烤製,或者裝在扇貝或鮑魚殼裡烤製。 柔軟柔軟的口感是絕品。 千葉市的 「桑是鄉土料理」 和南房總市的 「伏姬烤」,在勝浦市的 「鄉土料理天平」 等地可以品嚐到。

生小沙丁魚蓋飯 (靜岡縣)

將剛炸好的新鮮小沙丁魚放在米飯和醋飯上,用佐料和醬油食用的生小沙丁魚蓋澆飯。 沒有通過火的生的小沙丁魚融化的舌頭觸感。 因為從3月到10月左右是漁期,所以不是全年都能吃,所以要注意。 在靜岡市的 「清水漁協用宗支所大碗屋」 、 「おいし」 、 「飯屋櫻花」 等地方可以品嚐到。

雞醬 (岐阜縣)

作為岐阜縣奧飛騨和南飛騨的靈魂食品的雞醬,是醃製在佐料中的雞肉。 和蔬菜一起炒吃,用鐵板和成吉思汗鍋烤吃。 在超市被賣,不過,因為根據製造廠調味變化,有各家庭的定一對的那樣。 作為發祥店而聞名的下呂市的 「丸山食堂」 和 「雞專賣店杉之子」 在 「萩屋小凱」 等地方可以享受。

鯛魚壽司(京都府)

在京都自古以來就很受歡迎的鯛魚壽司,在若狹灣捕獲的鯛魚上撒鹽,通過鯛魚街道搬運的話,據說在到達京都的幾天后鹽度適中,使用這種鹽鯛魚製作的鯛魚壽司,成為享受珍貴青魚的文化之一。 在祗園的老字號 「いづう」 和下鴨的 「街道華折」 、八幡的 「朝日屋」 等地可以品嚐到。

鰹魚拍 (高知縣)

高知縣的鄉土料理是將鰹魚的表面用稻草燃燒烤,裡面以稀有的狀態切開,與佐料和佐料一起吃。 據說漁夫在船上吃的菜是傳給一般的。 使用了新鮮度好的鰹魚的拍打是絕品。 在中土佐町的久禮大正町市場和高知市的廣島市場的飲食店可以享受。

芝麻 (福岡縣)

芝麻青花魚是福岡縣的鄉土料理,是將新鮮的青花魚生魚片用醬油、甜料酒、白芝麻等拌勻而成。 俗話說 「青花魚的生存腐爛」,腳很快的青花魚,在福岡因為能買到新鮮的東西,所以就產生了這樣的料理。 加入佐料吃,或者放在米飯上做成茶泡飯風吃。 中央區的 「海味有福」 、 「應時料理寶祥」 、 「博多芝麻沙巴屋」 等可以品嚐。

取天 (大分縣)

雞肉天婦羅是在調味好的雞肉上披上天婦羅的外衣油炸而成的 「雞天婦羅」。 是大分縣的鄉土料理,和炸雞塊一起很受歡迎。 其特徵是衣服很薄很清爽,和橙醋和辣椒混在一起吃。 可以吃的店也很多,大分市的 「美味中好」 、 「孜孜不倦庵」 、 「生魚片和食堂」 等很受歡迎。

雞肉南蠻 (宮崎縣)

雞肉南蠻是宮崎縣延岡市發祥的鄉土料理。 昭和30年代西餐廳 「倫敦」 的菜品就是它的根源。 把沾上衣服的雞肉炸好,在糖醋里蘸上塔塔醬吃。 宮崎市的 「味之丸」 、 「GRILL爛漫」 、 「克萊頓豪斯」 等很有名。