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從明治時代開始創業,至今仍遵守以前的製作方法,只用大豆和鹽做調味料,完全不使用防腐劑等,繼續製作豆的積蓄豆味增。 也不使用小麥。
明治12年(1879) 創業。 現在也是和以前一樣的木桶採購,慢慢地花時間製作味增和積木。 如果事先 (24小時前) 預約的話,可以帶您參觀倉庫。 另外,用地內還有展示釀造工具和資料的釀造傳承館 (費用/入館免費),直銷店銷售味增、醬油、米曲、甜酒等。
從創業文政年間開始代代相傳的倉庫。 傳右衛門把住在桶和倉庫里的適合釀造的菌作為我藏的家寶,代代相傳地持續守護著。 傳右衛門作為屋號吉野屋傳右衛門,從江戶時代開始在尾張的國大足村經營釀酒廠,以日出山的品牌釀酒了六百六十石左右。 利用釀酒技術的纖細的構造完成了味增、積木 (石高是從天保期 「尾張的國酒造米高帳」 開始的)。 傳右衛門使用國產大豆和天日鹽裝入桶中,使其成熟三年,作為無添加的對身體有益的產品出貨。
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