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完全不使用連接,用蕎麥粉100%製作的蕎麥面,因為像剪裁布一樣切,所以被稱為 「裁切蕎麥麵」。 蕎麥麵1000日元,蕎麥粉和年糕米製作的名產 「はん」 600日元,其他還有冷蕎麥面、蘿蔔泥蕎麥面、粘糊糊蕎麥麵、蕎麥麵。 蕎麥麵團子、天婦羅蓋澆飯等都配有山菜小缽。 另外,將天婦羅 (3種) 、迷你天婦羅蓋澆飯、另外2張分別追加到各蕎麥面菜單中的套餐也受到好評。 單品料理中還有岩魚的一夜炸乾、鯡魚的花椒醃製、店裡手工製作的水果凍等。
自古以來蕎麥面栽培繁盛的檜枝岐村。 位於其入口處的 「道之站尾瀨檜枝岐」 尾瀨之鄉交流中心內的用餐處。 可以品嘗到以當地生產的蕎麥粉為主的十成檜枝岐名產 「裁蕎麥麵」 的山菜蕎麥麵和天猴蕎麥面,還有拉麵和套餐類。 蕎麥年糕加砂糖的黃瓜使用耀眼的 「突然」 和從尾瀨流出的清澈的水養殖的沙丁魚的 「一夜乾岩魚的唐揚」 等,使用時令食材製作的檜枝岐村的鄉土食品受到好評。
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