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かつて酒蔵として栄えた築100年以上の歴史をもつ古民家を改装したFabCafe Hida。地元食材や、飛騨の森の恵みを感じるメニューが豊富に揃う。3Dプリンターやレーザーカッターなどを使って「飛騨の広葉樹×デジタルものづくり」を楽しる。カフェの利用の他、館内には全3種類のゲストルームがあり、一人でのビジネスユース、家族での旅行、企業研修など滞在製作の拠点としても利用できる。
JR飛騨古川駅から程近い街中にある、築100余年の民家を利用したカフェ。照明を落としたシックな店内で味わうスペシャルティコーヒー430円は格別。表面はパリパリとして、中はフワッと柔らかな1日12個限定の自家製メロンパン220円や飛騨牛と地元産野菜をじっくり煮込んだ飛騨牛入りカレーライスもおすすめ。テラス席ではペットも一緒に楽しめる。
荒挽きのそば粉で打った、コシのある飛騨ざる蕎麦は960円～。ツユで味わう前に、まずはアンデス産の岩塩や本ワサビをつけて風味を楽しんで。予約不可。
海のない岐阜県の飛騨の山中で養殖した、飛騨のとらふぐが味わえる。飛騨とらふぐコース8800円～、旬の素材を盛り込んだランチ1650円～。
落ち着いた雰囲気の店内で、美味しい料理と飛騨の地酒が楽しめる。飛騨牛石焼2010円、飛騨旨豚ときのこの朴葉味噌焼1280円。山車辛口1合550円、山車上澄1180円。季節限定のお酒などいろいろ楽しめる。刺身盛合せ2～3人前1980円、季節の焼き魚700円～など、日本海の新鮮な魚介を使った刺身と焼き魚も店のおすすめだ。
古い日本家屋の座敷で甘味が味わえるカフェ。注文ごとに葛粉を練って作る葛きり1380円、もっちりとした食感が楽しめるわらびもち890円のほか、布久パフェが人気。店内には飛騨出身の画家の絵や屏風・掛軸が飾られ、和の風情満点だ。手ぬぐいや古布小物、器など和雑貨の販売もしている。
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