高知グルメといえばやっぱり「カツオ料理」。鮮度が命のカツオだから絶対現地で食べるのがマスト！特に藁焼きの「カツオたたき」は香りも味も格別で本場ならではの味わいです。また、カツオを使ったバーガーやピザまで、多彩なカツオ料理もズラリ。ここでは厳選した５店をご紹介します！ ※カツオの仕入れ状況等により提供がない場合があります。事前のご確認をおすすめします。

自分でわら焼きしたカツオたたきを味わえる／明神丸はなれ

藁焼きカツオのたたきで人気の「明神丸」の最新店。名物の塩たたきをはじめ、こちらでは自分で藁焼きしたたたきも食べられるんです！（予約不要）さらに舟盛りにして提供してくれるのもポイントで、自分で焼くとおいしさもひとしお！地元食材を使用した料理や地酒も豊富に揃います。

■明神丸 はなれ（みょうじんまる はなれ）

住所：高知市本町2-1-2 谷内ビル
TEL：088-802-6102
営業時間：17時～22時30分LO
固定休息日: 星期三
アクセス：電停堀詰から徒歩2分
停車場: 無

塩たたきが絶品！地元の人気店／大黒堂

県内外問わず、訪れた人のリピート率が高いという居酒屋「大黒堂」。看板メニューの塩タタキは、厚みあるカツオのうま味を生かす絶妙な焼き加減と塩加減で、完食＆おかわり必至の一品です。そのほか、刺し身や土佐巻などで提供されるカツオや、清水さばやウツボ、クジラなど、新鮮な海の幸を使った料理や地酒が豊富に揃います。

■大黒堂（だいこくどう）

住所：高知市はりまや町1-7-5 ニューベルギー館1・2階
TEL：088-885-4139
営業時間：17～24時（フードは～23時15分LO、ドリンクは～23時30分LO）
定休日：日曜（日・月曜連休の場合は日曜営業、月曜休）
アクセス：電停はりまや橋から徒歩5分
停車場: 無

カツオの魅力いろいろ！アレンジ料理が豊富／土佐料理 たたき亭

土佐沖で獲れたカツオを使った藁焼きたたきで、県外の客からも人気がある「土佐料理 たたき亭」。「かつお しょうが焼」は、味付けとカツオの風味がマッチした絶品の一品。「鰹丼」1650円や「たたき定食」2750円のほか、コロッケなどバリエーション豊かなカツオ料理にも注目です。

■土佐料理 たたき亭（とさりょうり たたきてい）

住所：高知市はりまや町3-1-12ロックビル1階
TEL：088-824-0018
営業時間：17〜23時
固定休息日: 星期一
アクセス：電停高知橋から徒歩2分
停車場: 無

ボリューム満点！カツオの高層バーガー／5019 PREMIUM FACTORY

中央公園のそばにある洒落たダイニングバー「5019 PREMIUM FACTORY」。こちらで一度は食べてほしいのが、フレークしたカツオと野菜をたっぷり挟んだ「龍馬バーガー」です。特注バンズにピーマンやナスなどの高知野菜もサンド。大きくてもヘルシー感があるので、女性でもペロリといける一品です。

■5019 PREMIUM FACTORY(ごーいんぐ ぷれみあむ ふぁくとりー）

住所：高知市帯屋町1-10-21
TEL：088-872-5019
営業時間： 11〜17時、20時～翌3時（土曜は18時～翌2時、日曜・祝日は18～24時）
固定休息日: 星期四
アクセス：電停堀詰駅から徒歩3分
停車場: 無

カツオピザにチャーハン！カツオをさまざまな料理で満喫／和餐 帯や勘助

帯屋町アーケード内にあるダイニング。新鮮な海の幸や季節の食材を使用した多彩なメニューが揃います。テーブル席や堀ごたつ式の座敷、個室なども用意されているので、グループでも利用しやすいのもポイントです。

カツオのフレーク、海苔の佃煮ソースの和風味で老若男女問わず人気の「鰹ピザ」や、醤油ベースのタレで煮込んだカツオの切り身がいいアクセントになっている「鰹チャーハン」は、どちらも一度は食べてみたい一品です（どちらも17時〜の提供）。

■和餐 帯や勘助（わさん おびやかんすけ）

住所：高知市帯屋町2-2-15
TEL：088-823-4180
営業時間： 11時30分〜15時、17〜22時(金・土曜は〜23時、日曜は〜21時)
定休日：月曜(祝日の場合は翌日）
アクセス：電停大橋通駅から徒歩3分
駐車場：契約駐車場利用

カツオの旬は？食べ方は？知っておきたい豆知識いろいろ

高知の県魚・カツオ。春秋で味が異なり、調理法でさらにいろいろな味わいが楽しめるのが特徴です。カツオを食べる際に覚えておきたいあれこれをご紹介します！

●カツオってどんな魚？

カツオは太平洋の黒潮に乗って季節的に回遊しています。カツオ節となるのも体の４分の１をたんぱく質が占め、うま味成分のイノシン酸が多いから。

●旬はいつ？

春〜初夏の初ガツオはさっぱりとした味わい。対して、秋の戻りガツオはエサをたっぷり食べて体もひと回り大きくなり、脂も初ガツオの10倍近くあるため、濃厚な味わいが楽しめます。

●たたきのルーツは？

決定的なルーツと確定できる資料はなく、足摺岬周辺で食べられていた「塩だたき」が始まりという説や、カツオ漁師のまかない料理が起源など、諸説あります。

●食べ方は？

香ばしさも味わえる「藁焼き」にして、氷水で締めずにぬくぬくの「焼き切り」で食べるのが主流です。薬味はタレのほか、塩やワサビなど、店によりさまざまなスタイルで提供されています。

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