用溫泉的力量很好吃! 融化在 「佐嘉平川屋嬉野店」 的溫泉湯豆腐上

以美肌之湯而聞名的嬉野溫泉的名菜溫泉湯豆腐。 不要和只是湯豆腐一樣! 根據溫泉成分的絕妙平衡,豆腐融化的奶油口感。 泡在溫泉里變得粘稠的不僅僅是人類。 這次就為大家介紹老字號豆腐店親手製作的 「佐嘉平川屋嬉野店」 的溫泉湯豆腐。

在老字號豆腐店親手製作的餐廳吃了嬉野溫泉名產的湯豆腐

以 「日本三大美肌之湯」 之一而聞名的嬉野溫泉。 熱水就像美容液一樣光滑,洗完澡後的皮膚會變得光滑。 「佐嘉平川屋嬉野店」是在溫泉街的一畫上開店。 持續70年以上的城鎮豆腐店運營的餐廳,是利用古民家的木材,溫暖而沉穩的和諧空間。

實際上佐賀縣是全國屈指可數的大豆產地。 「佐嘉平川屋嬉野店」 主要使用濃厚、略帶甜味、能充分感受到大豆風味的佐賀縣產的 「福克猶太卡」。 大豆浸泡在水中一夜,為了擠出作為豆腐材料的豆漿,將豆子磨碎。 據說由於水分的量和壓碎方法的粗糙度等,豆腐的口感會發生變化。

講究的豆腐自不必說,店的第二代開發的與溫泉成分相同的 「溫泉豆腐用烹調水」。 很久以前,只知道當地人和遊客等非常有限的人,用天然的溫泉水咕嘟咕嘟地煮豆腐品嚐的 「溫泉湯豆腐」。 但是,據說由於開發了這種烹飪水,在自己家裡也能享受到溫泉豆腐。

這一種餐點!? 一鍋4度美味的溫泉湯豆腐

用餐菜單只有「嬉野溫泉湯豆腐套餐」1種! 溫泉湯豆腐和蔬菜、米飯、朦朧豆腐和白拌菜等組合而成,溫泉湯豆腐和米飯可以自由續杯。 在溫泉豆腐中,為了即使煮了也不要太溶化,使用了絕妙的平衡制作的專用木棉豆腐。

首先,把鍋放在桌子上的IH爐子上,用大火加熱。 剛開始是透明的,煮10分鐘左右就不可思議了。 烹調水變成像豆漿一樣白濁的湯。 這是因為溫泉成分分解了豆腐的蛋白質,溶解在湯里。 開始放在火上可能會擔心 「豆腐會崩塌 ~」, 但還是等到豆腐角掉變圓吧。

在溫泉豆腐完成之前的期間,也不要忘記做醬汁。 將3勺左右的芝麻磨碎後,放入平川屋特製的芝麻調味汁。 在另一個容器中加入原創的橙醋,待機完成。

一開始什麼都不沾,就這樣一口。 光滑,奶油的口感和大豆的濃郁在口中擴散。 像淡雪一樣溫柔的口感也讓人受不了。 對改變湯豆腐印象的新感覺的舌頭觸感感到吃驚。 接下來,請戴上芝麻醬。 濃厚而略帶甜味的佐料與豆腐交織在一起,變得溫和。

和香味豐富的橙醋的搭配也很豐富。 味道清爽。

盡情享受豆腐的話,在白濁的湯裡放入套餐的蔬菜和蘑菇類放入豆漿鍋。 請注意,如果在熱水白濁之前放入蔬菜類,豆腐就很難溶解!

西米投入米飯。 米飯將融化了豆腐和蔬菜的美味的溫柔湯吸乾,口感像燴飯一樣。 配上蔥和芝麻,根據自己的喜好澆上橙醋和芝麻醬汁。 店方推薦的是特製的醬油。 可以享受像雞蛋蓋飯一樣濃厚的醇厚感。

不要忘記健康的豆漿軟冰淇淋

也有豆漿年糕和豆漿冰淇淋等引以為豪的甜點菜單。 最受歡迎的 「平川屋芭菲」 是可以享受3種美味的優惠菜單。 在將豆漿和澱粉攪拌而成的豆漿年糕上,擠出使用豆漿代替鮮奶油的豆漿軟冰淇淋,製成2層。 再配上溫泉豆腐和糯米粉混合製作的豆腐白玉,用黑蜜和黃豆粉完成。 清爽健康的味道會讓人吃起來很脆。

在自己家裡可以輕鬆再現店裡的味道的禮物也很豐富

店內還設有禮品專櫃,陳列櫃裡擺滿了朦朧、絲綢、純棉等引以為豪的豆腐,讓人眼花繚亂。

迷路的時候選擇 「帶溫泉湯豆腐芝麻醬汁」 650日元! 1人份的溫泉湯豆腐和專用的烹調水、芝麻調味汁是套餐,可以在自己家裡輕鬆地再現店裡的味道。 除此之外,還有橙醋和店內菜單上沒有的帶白色高湯的套餐。 因為也有單品銷售,所以可以根據用途購買。

用於平川屋芭菲的 「豆漿年糕」 也很受歡迎。 以佐賀的豆腐文化之一的 「吳豆腐」 的製作方法為靈感,做成了粘糊糊的口感的日式甜點,澆上特製的醬汁等品嚐。 除了經典的黑蜜粉,還有抹茶、御手洗、豆沙餡和4種。

武雄溫泉的樓門前還有 「武雄溫泉總店」。 聽說是可以一邊泡腳湯一邊享受咖啡菜單的空間,去武雄的時候一定要去看看。

◾佐嘉平川屋喜野店 (佐嘉平川屋喜野店)

地址: 佐賀縣嬉野市嬉野町大字下宿乙1463
TEL:0954-43-1241
營業時間: 9 ~ 18點 (吃飯10 ~ 17點)
固定休息日: 無

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