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ヘルシー料理が楽しめる人気の水庵弁当
夏季の人気はなんと言っても夏季氷[かきごおり]
ホッと寛げる温かみのある店内
施設情報は取材時点のデータです。
施設の都合などで内容が変更されている場合がございますので、予め最新情報をご確認の上おでかけください。
情報提供：JTBパブリッシング
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総合デジタルショップ「テルル」が展開する新業態。携帯ショップに併設されており、テーブル席と靴を脱いで利用するスペースを用意。無料Wi-Fiが利用可能なので、テレワークにもおすすめ。人気メニューは専属のパティシエが作るスイーツとボリューム満点のサンドイッチ。
宮内庁埼玉鴨場があり、鴨料理が盛んな越谷。それに因んだ鴨と特産の越谷ねぎを使った鴨ネギ鍋が名物のそば処。手打ちのそば・うどんはもちろん、11～3月の鴨ネギ鍋1人前2160円(注文は2人前～)がおいしい。鴨肉は、高級なかすみ鴨を使用しとても柔らかく味わい深い。ネギは甘みがある地元越谷産の越谷ネギを使用。だしは、本カツオ節、宗田節、サバ節を絶妙なバランスでとるそば屋ならではのだし。そのだしに鴨肉を加えればさらにうま味が増す。
野菜ソムリエのシェフによる心のこもった野菜フレンチが自慢の店。野菜は越谷産が主で、シェフ自身が農家を直接訪れ特別に栽培してもらった、市場にはあまり出回らない珍しい野菜も多い。料理も野菜それぞれの食感の違いなど素材の持ち味を存分に生かした繊細な味を楽しめる。ディナーフルコースは6600円。画家を目指していたというシェフの芸術的な盛り付けにも注目。明治13年(1880)築の文庫蔵を山形県鶴岡市から移築・再生した店は古民家ならではの落ち着いた風情があり、店内に置かれた江戸時代の箪笥なども雰囲気を一層引き立てている。2階にはギャラリーを併設。
昔ながらの大衆そば店で味わえるすいーとん800円は土鍋でアツアツ。鴨や野菜など具もたっぷり。味の決め手にスダチを絞ってさっぱりと。
客とのコミュニケーションを通して作る料理は、飯能産野菜や果物を惜しみなく使った創作フレンチ。特に、“滋養となるスープを提供する場”だったレストランの原点を大事にし、「スープが旨くなければレストランではない」という信念のもと、飯能産のニンジンとカボチャを使ったスープなどスープの旨さの追及に余念がない。かつて栄えた飯能焼の文化を再現した窯元と手を組み、オシャレでインパクトのある器が、料理に温もりを添える。和テイストな器と、華やかな料理のギャップが楽しい。スイスを思わせる店内にある西川材の薪を使用する暖炉が、雰囲気をつくる。スロータイムを味わいたい。
畑と住宅に囲まれた道をいくつも折れた先にたたずむ隠れ家的な店。入口を入ってすぐの調理場で熟練の職人が生きた鰻をさばいて焼き上げており、土間続きの広い店内いっぱいに漂う香りが食欲をそそる。名物の白焼きは、一切味を付けずに紀州備長炭でじっくり焼き上げる一品。しょうが醤油で味わうが、鰻本来の甘みを楽しむために、まずはそのままで。蒲焼きや白焼きを肴に酒を楽しむのもいい。うな重(吸い物、お新香付き)4550円～、蒲焼き・白焼き各4150円～。「うなぎ蒲焼きの大」1万2600円は、うなぎ3匹分が付く豪快な料理。数人で取り分けて食べよう。民家風の店舗は、テーブル席のほか庭を眺められる座敷もある。
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