보관함: 여행 포스트

규슈의 고급 재료로 이탈리아 상점. 이탈리아에서 훈련 한 주인 요리사의 요리는 많은 노력을 아끼지 않고 너무 많이 추가하지 않는 진정한 맛입니다. 이 쇠고기는 팬텀이라고 불리는 미야자키 현의 오자키 쇠고기로 만든 것으로, 이탈리아에서 배운 수공예 파스타가 많다. 와인은 소믈리에 자격이있는 요리사가 신중하게 선택하고 요리와 짝을 이룹니다. 음식과 와인을 모두 알고있는 요리사에게 독특한 절묘한 마리아를 경험할 수 있습니다.

九州の玄界灘のシーフードを活かしたイタリア料理店。地元の姪浜漁港から仕入れる新鮮な魚介類を、シェフが丁寧に調理した玄界灘イタリアンで、コースは魚メインのコース、肉メインのコース、一番人気のシェフおまかせコースの3種類。要望があれば同じコースでも1人ごとに違った料理に仕上げてくれる。「鯛のシャンパンソース」はシェフ自慢の一品。「マトウダイのリボルノ風」では、オーソドックスなリヴォルネーゼソースもシェフの特製だ。飲み頃のイタリア産ワインは、価格や好み、料理に合ったワインを選んでくれる。

在イタリアの日本大使館総料理長を務めた経験を持つシェフが作り出す、本格イタリアンが味わえる店。ピッツァ＆パスタランチは2名～の注文で、パスタを2種、ピッツァもハーフ＆ハーフで楽しめる楽しい内容。

居心地のいいカジュアルな雰囲気の本格的イタリアンレストラン。その日に仕入れた旬の素材を、イタリアで修行したシェフが和のテイストを加えてアレンジ。本格的でありながらも遊び心を感じるオリジナルなイタリアンだ。店内で焼き上げる自家製パン、ジビエや旬の野菜など季節の素材を中心に調理した自家製手打ちパスタなどは、リピーターに人気。日替わりメニューはシェフが毎日丁寧に仕込んだ自慢の品々。ソムリエの資格をもつシェフがセレクトしたワインはその日の食事に合わせて提供。グラスワインも用意している。

カジュアルに料理を楽しめる隠れ家イタリアン。魚介類は長崎や高知などの近海ものを、野菜や果物は福岡をはじめ九州各地のものを取り寄せている。鹿児島、熊本、宮崎などのブランド牛は、主に「マルシン」とよばれる赤身を使用。本日のおすすめを含む充実のアラカルト料理のほかコース料理も人気だ。イタリア産を中心にソムリエが厳選したワインは常時約120種類ほど用意されている。グラスワインも月替わりで5種類ほど提供されるので料理とともに味わってみたい。カウンター席とテーブル席のほか、半個室もある。

釜で焼くアツアツのナポリピッツァが楽しめる。ピッツァランチは1200円～。

イタリア半島のプーリア地方に伝わる、プーリア風ピザの専門店。プーリア風ピザはイタリア産と国産の粉をブレンドした生地に、バナナとドライイチジクを発酵させた自家製天然酵母を使用。加水率を最大限に上げ、味の濃さと軽さを両立。カリッ、フワッ、モチッの食感で口どけがよく、粉の香ばしさ、やさしい甘み、深みを感じる。イタリアの窯職人にオーダーした特注品の薪窯で、ピザをはじめ、じっくりと火を通したホロホロ鶏の薪窯焼などの料理を楽しめる。心地よいBGMが流れる店内は、カウンター席をはじめ、くつろげるテーブル席を完備。

「インクローチ」とはイタリア語で「交差点」のこと。地元九州に加え、ヨーロッパなどの食材を使って、個性溢れる博多のイタリアン(九州イタリアン)を提供。選び抜かれ、考えられた素材や器、調理法が交差してできるオリジナリティに溢れる料理の中でも、おすすめは毎日手作りしているパスタ。福岡筑後産「ミナミの穂」と飯塚産「元気たまごん」で作った生パスタで、タリオリーニ状の細麺のパスタはどことなく博多ラーメンを思わせる。ALESSIやNarumiなどの器も厳選し、見て、触って、五感を使って楽しめる演出もいい。

フランスや日本の名店で腕を磨いたシェフの手によるフレンチの店。地元食材を伝統の技で調理した滋味あふれる料理が特徴で、有明海イソギンチャクのフリットや軽く燻製したジャガイモのサラダ、酒かすのブランマンジェといった独創的なメニューを楽しめる。シェフが修業したフランスのロワールやシャンパーニュなどフランス産を中心にワインを揃えており、自らワイナリーに赴いて仕入れた日本ワインも充実している。店内にはオープンキッチンを望むステンレスのカウンター席やテーブル席があり、さまざまなシーンで利用できる。

老舗フランス料理店で修業したシェフによる、クラシックフレンチをベースにした料理を楽しめる店。旬の食材はもちろん、フランス料理の特別感を大切にしており、シンプルながらもモダンな味わい。福岡産を中心とした野菜や魚、長崎県対馬のジビエやヨーロッパの高級食材などを使っており、丁寧に作られた素材の味を引き立てるソースも逸品だ。コースの料理に合わせて、料理ごとにワインが出されるペアリングは2種類あり、ソムリエがセレクトしたワインとのマリアージュを堪能できる。