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情報提供：JTBパブリッシング
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新庄のご当地ラーメン、「とりもつラーメン」の人気店。この店のモツらあめん750円のスープは鶏ガラとトンコツ、野菜などで作るあっさりとした醤油ベース。そこに鶏の臓物を入れて煮込み、冷蔵庫で一晩寝かせて味を染みこませたモツ煮をトッピング。薬味のネギをたっぷり入れたスープはモツのコクと旨みが凝縮し、中太自家製麺ともよく合う。
JR新庄駅近くにある気軽に入れる食堂。話題の天国ラーメン、地獄ラーメンも試してみたいが、まずは新庄名物とりもつラーメン650円を。八角とローリエ、玉ネギ、リンゴのすりおろしなどでじっくり煮込んだ鶏モツと煮干しを使ったスープが特長。1日限定20食の塩とりもつラーメン750円。
山形県産の玄そばを100％使用するこだわりのそば屋。朝に製粉したばかりのそばで打つから、香りと甘みがひときわ際立つ。太打ちの田舎そばと香りある細打そばを盛った「合い盛り」は900円。漬物も自家製野菜を使って作る。2品の漬物が付く。
小ぢんまりした店だが山形県外からもファンが訪れて賑わう。麺類だけで50種以上あるなか、人気は酒田名物ワンタンメンと酒田ラーメン。豚骨・野菜を使い、コクがありながらさっぱりとしたスープ、中細麺でのど越しのよいシルクのような自家製手もみ麺と、雲のようなワンタンは飽きのこない味わい。中華そば750円、ワンタンメン850円。
トビウオの焼き干しやウルメなど7種類の煮干や野菜などで仕上げるスープは、あっさりとした味。自家製の中細ちぢれ麺は数種類の小麦粉をブレンドし、3・4日熟成させているため弾力とコシがある。麺とスープがよく絡み、好相性の1杯だ。ラーメンは690円。
有名店や本場フランスで腕を磨き、新進気鋭の若手料理人として注目を集めるシェフが営むフランス料理店。食材の吟味と地産池消に徹底してこだわり、個性豊かな野菜や伝統野菜なども積極的に使用。旬の厳選野菜と庄内の山海の幸を見事にコラボさせた味わい深いフレンチが堪能できる。ランチは2530円～、ディナーは4840円～。
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