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町家をイメージした落ち着いた店。中庭もあり、「ごちそうをいただく」雰囲気たっぷりだ。姿も美しいもつ鍋は、揚げゴボウののったあっさりした味わいの九州味噌、濃厚な味わいに仕上げた西京味噌の2種類の味が堪能できる。グツグツと火が通るにつれ、もつの旨みがスープと重なり、上品な味わいを満喫できる。

1本1本丁寧に仕込んだ焼鳥は、素材に合わせて塩加減を調整するなど、こだわりが深い。焼きながら日本酒をかけることで、柔らかく、ジューシーに仕上がっている。バラ軟骨190円や人気のささみしぎ焼390円、数量限定のエンガワやツナギなど、レアなネタも魅力だ。予算3000円～。なるべく事前予約を。

ブランド鶏である華味鳥を、養鶏から販売まで行う老舗鶏屋が手がける水たき専門店。華味鳥専用飼料で育てた鶏肉は、鶏本来のうまみがより感じられる。水たきは白菜よりも水分が少ないキャベツを使うため、スープが濃厚な味わいに変化する。

毎日食べても飽きないと評判の「とりかわ」が自慢の焼き鳥店。脂の少ない鶏の首皮を何度も下焼きを重ねて仕上げたもので、秘伝の濃厚ダレで焼き上げたタレかわと、さっぱりした塩かわから選ぶことができる。とりかわ以外の串焼も豊富で、職人が一本一本心を込めて焼き上げている。店内は木のぬくもりがあふれる空間で、仲間との飲み会やデート、女子会など、幅広く利用できる。

「天神やきとり総選挙」第1位のTORI-BUDOUが今泉に移転オープン。絶品白レバーや創作串を豊富なワインとともに楽しめる。

からあげグランプリ手羽先部門最高金賞及び金賞受賞の常連店「九州名物とめ手羽」。絶妙な塩加減がやみつきになる手羽唐「とめ手羽」は、外はカリッと中はふっくらジューシー。そして創業以来、継ぎ足しを重ね熟成された甘ダレを手羽に絡ませた「あま手羽」も人気の逸品。この他にも新鮮な馬刺しや、国産牛もつを使用した博多もつ鍋等、豊富な九州各地の料理を提供。店内は少人数から大人数まで対応可能な様々な席を用意。駅から好アクセスで宴会利用にも大人気。最大24名まで宴会利用が可能。

ネタの大きさと鮮度に自信のある焼き鳥店。信頼ある業者から新鮮な朝引き鶏を仕入れ、この道20年の大将が熟練した技で炭火焼にする。ポイントは肉の質と火力調整。外はパリッと中はふっくらジューシーな仕上がりに。しっかりと凝縮された肉のうま味が楽しめる。おすすめのメニューは「ダルム(豚の白モツ)」。噛みしめると肉汁がじゅわっと口の中に広がる逸品だ。焼き鳥に合う焼酎や日本酒も豊富に取り揃えており、焼酎は1～4合で量り売りも行っている。

市場内で食事を、という時におすすめなのが、吉田鮮魚店2階にあるこの店。鮮度抜群の魚を使った料理をリーズナブルに楽しめる。その日の仕入れによって変わる5～6種類の魚がのった海鮮丼800円やごまさば丼1100円など、感激ものの旨さの丼や定食をぜひ味わってみよう。

鮮度抜群の刺身・お寿司をはじめ、バラエティ豊かな料理で楽しませてくれる。食通からの支持も厚い。

店主自ら市場へ足を運んで選りすぐった魚介を、斬新な創作料理や、刺身や煮付けなどのシンプルな調理法の料理で披露してくれる。自家製の色々な魚の一夜干しなどオススメ。バラエティー豊かなラインナップから選べるのも魅力だ。日本酒にもこだわり常時、12種類以上取りそろえている。