了解日本全国的当地美食吧!【肉 · 鱼篇】

在日本全国各地有很多的 “当地美食” 中，使用了肉和鱼等该地区的特产等的东西很多。在当地的平民店能品尝到的东西自不必说，还有在高级店能享受的一种，各自都呼吸着该地区的历史和饮食文化。本文介绍肉和鱼的当地美食。

赞吉 (北海道)

桑吉是北海道最受欢迎的炸鸡。其特征是用酱油为基础的酱汁充分地调味，不仅是鸡，章鱼等炸鸡也被称为 “赞吉”。衣服上使用小麦粉，可以享受松脆的口感。桑吉可以在小酒馆吃，如果想吃味道丰富的桑吉的话，可以在札幌的 “札幌桑吉本铺” 和 “ZANGI第一” 推荐使用 “中华料理布袋”。

远野成吉思汗 (岩手县)

有北海道印象的成吉思汗，岩手县远野市也是一家有一个成吉思汗锅的名产。最大的特征是使用在开洞的马口铁水桶上放上成吉思汗锅的 “水桶炉” 在室外吃。在 “胡萝卜罐头” 、 “远野食肉中心” 、 “远野成吉思汗羊丸、道” 等地方可以享受。

(千叶县)

在新鲜的鱼中加入味增和佐料，拍打到有粘性的渔夫料理 “鳗鱼烤”，是千叶县的乡土料理。用铁板烤制，或者装在扇贝或鲍鱼壳里烤制。柔软柔软的口感是绝品。千叶市的 “桑是乡土料理” 和南房总市的 “伏姬烤”，在胜浦市的 “乡土料理天平” 等地可以品尝到。

生小沙丁鱼盖饭 (静冈县)

将刚炸好的新鲜小沙丁鱼放在米饭和醋饭上，用佐料和酱油食用的生小沙丁鱼盖浇饭。没有通过火的生的小沙丁鱼融化的舌头触感。因为从3月到10月左右是渔期，所以不是全年都能吃，所以要注意。在静冈市的 “清水渔协用宗支所大碗屋” 、 “おいし” 、 “饭屋樱花” 等地方可以品尝到。

鸡酱 (岐阜县)

作为岐阜县奥飞騨和南飞騨的灵魂食品的鸡酱，是腌制在佐料中的鸡肉。和蔬菜一起炒吃，用铁板和成吉思汗锅烤吃。在超市被卖，不过，因为根据制造厂调味变化，有各家庭的定一对的那样。作为发祥店而闻名的下吕市的 “丸山食堂” 和 “鸡专卖店杉之子” 在 “萩屋小凯” 等地方可以享受。

鲷鱼寿司(京都府)

在京都自古以来就很受欢迎的鲷鱼寿司，在若狭湾捕获的鲷鱼上撒盐，通过鲷鱼街道搬运的话，据说在到达京都的几天后盐度适中，使用这种盐鲷鱼制作的鲷鱼寿司，成为享受珍贵青鱼的文化之一。在祗园的老字号 “いづう” 和下鸭的 “街道华折” 、八幡的 “朝日屋” 等地可以品尝到。

鲣鱼拍 (高知县)

高知县的乡土料理是将鲣鱼的表面用稻草燃烧烤，里面以稀有的状态切开，与佐料和佐料一起吃。据说渔夫在船上吃的菜是传给一般的。使用了新鲜度好的鲣鱼的拍打是绝品。在中土佐町的久礼大正町市场和高知市的广岛市场的饮食店可以享受。

芝麻 (福冈县)

芝麻青花鱼是福冈县的乡土料理，是将新鲜的青花鱼生鱼片用酱油、甜料酒、白芝麻等拌匀而成。俗话说 “青花鱼的生存腐烂”，脚很快的青花鱼，在福冈因为能买到新鲜的东西，所以就产生了这样的料理。加入佐料吃，或者放在米饭上做成茶泡饭风吃。中央区的 “海味有福” 、 “应时料理宝祥” 、 “博多芝麻沙巴屋” 等可以品尝。

取天 (大分县)

鸡肉天妇罗是在调味好的鸡肉上披上天妇罗的外衣油炸而成的 “鸡天妇罗”。是大分县的乡土料理，和炸鸡块一起很受欢迎。其特征是衣服很薄很清爽，和橙醋和辣椒混在一起吃。可以吃的店也很多，大分市的 “美味中好” 、 “孜孜不倦庵” 、 “生鱼片和食堂” 等很受欢迎。

鸡肉南蛮 (宫崎县)

鸡肉南蛮是宫崎县延冈市发祥的乡土料理。昭和30年代西餐厅 “伦敦” 的菜品就是它的根源。把沾上衣服的鸡肉炸好，在糖醋里蘸上塔塔酱吃。宫崎市的 “味之丸” 、 “GRILL烂漫” 、 “克莱顿豪斯” 等很有名。