围绕日本酒的三大产地，接触日本酒的精髓吧!

作为日本代表性酒之一的日本酒，在日本全国各地都有酿造，其中包括兵库县的滩、京都府的伏见、广岛县的西条作为日本酒的三大产地而闻名。不仅是日本酒窖鳞次栉比的风光明媚的街道，还可以参观日本酒的制造商和试饮体验，是喜欢日本酒的话想去一次的地方。

滩 (兵库县)

位于兵库县神户市到西宫市沿岸的滩是 “滩五乡” 被称为的5个区域的总称。因为将被称为 “宫水” 的富含矿物质的硬水用于日本酒的采购，所以发酵容易进行，产生了酸味稍强的辛辣日本酒，由于其强大的力量，也被称为 “男酒”。滩五乡有好几个代表日本的大型酒窖，可以品尝到日本酒的试饮。

在位于滩五乡的酒窖中，通过日本酿酒的传统和最新的技术，可以接触到酿酒的原点，感受到酿酒的热情。可以参观国家指定 · 重要有形民俗文化财产的酿酒用具和收藏的工具，可以学习从古代继承下来的酿酒。也准备了丰富的试饮，可以享受生酒和原酒等，正因为是访问酒窖才能体验。

滩五乡作为江户时代确立了酒桶的制造和搬运技术的产地而闻名，在滩的日本酒传到全国各地的同时，有那个技术发展起来的背景。使用奈良县能取得的高品质的吉野杉，完全不使用粘合剂和钉子就能组装木桶。由于吉野杉的香味转移到日本酒，日本酒的深度增加，成为独特的味道。

伏见 (京都府)

桂川和鸭川、宇治川汇合的土地，曾经是 “伏水” 记载其名的伏见是拥有优质伏流水的日本酒产地。接近被称为 “金名水” 和 “御香水” 的软水的中硬水矿物质平衡良好，产生细腻光滑的 “女酒”。日本酒的大型制造商也鳞次栉比，据说酿酒的历史可以追溯到弥生时代。

伏见的氏神御香水神社的御香水，作为被选为日本名水百选的第1号的名水而闻名，从同样的水脉汲取的丰富的地下水也被用于酿酒。优质的水和米，以及传统的酿酒方法，至今仍产生了名酒。在酒窖里可以试饮刚榨好的生酒、苹果酒、纯米酒等。

伏见的酒之所以在日本推广，是因为伏见是港口城市。很多酒窖在河边设置了仓库，用水路把日本酒运到很远的江户。在酒窖之间流淌的堀川周围的十石舟，能感受到江户时代的水运氛围是其魅力所在。根据季节不同，沿河的景色也很美，可以享受到别具一格的京都观光。

西条 (广岛县)

广岛县的西条是与滩和伏见并列的酒产地而闻名的町。位于海拔较高的高原盆地，寒暖差较大，适合酒米的栽培，是拥有丰富优质的中硬质地下水的土地，据说1675年开始酿造日本酒。

西条之所以成为三大产地之一，是因为明治时代的技术革新有很大的理由。明治时代三浦仙三郎开发的 “软水酿造法”，是之前主流的 “硬水酿造法” 所无法实现的。是可以大量生产高品质日本酒的方法。由于使用了这种技术，西条的酿酒有了飞跃性的发展。

酒窖大街上不仅有著名的酒窖，还有日本唯一的日本酒机构 “酒类综合研究所”，正在进行关于日本酒的最新研究。每年10月都会举办 “酒祭”，来自国内外的20万人以上到访，整个城市都洋溢着日本酒的香味。