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从明治时代开始创业，至今仍遵守以前的制作方法，只用大豆和盐做调味料，完全不使用防腐剂等，继续制作豆的积蓄豆味增。也不使用小麦。
明治12年(1879) 创业。现在也是和以前一样的木桶采购，慢慢地花时间制作味增和积木。如果事先 (24小时前) 预约的话，可以带您参观仓库。另外，用地内还有展示酿造工具和资料的酿造传承馆 (费用/入馆免费)，直销店销售味增、酱油、米曲、甜酒等。
从创业文政年间开始代代相传的仓库。传右卫门把住在桶和仓库里的适合酿造的菌作为我藏的家宝，代代相传地持续守护着。传右卫门作为屋号吉野屋传右卫门，从江户时代开始在尾张的国大足村经营酿酒厂，以日出山的品牌酿酒了六百六十石左右。利用酿酒技术的纤细的构造完成了味增、积木 (石高是从天保期 “尾张的国酒造米高帐” 开始的)。传右卫门使用国产大豆和天日盐装入桶中，使其成熟三年，作为无添加的对身体有益的产品出货。
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