用温泉的力量很好吃!融化在 “佐嘉平川屋嬉野店” 的温泉汤豆腐上

以美肌之汤而闻名的嬉野温泉的名菜温泉汤豆腐。不要和只是汤豆腐一样!根据温泉成分的绝妙平衡，豆腐融化的奶油口感。泡在温泉里变得粘稠的不仅仅是人类。这次就为大家介绍老字号豆腐店亲手制作的 “佐嘉平川屋嬉野店” 的温泉汤豆腐。

在老字号豆腐店亲手制作的餐厅吃了嬉野温泉名产的汤豆腐

以 “日本三大美肌之汤” 之一而闻名的嬉野温泉。热水就像美容液一样光滑，洗完澡后的皮肤会变得光滑。「佐嘉平川屋嬉野店」是在温泉街的一画上开店。持续70年以上的城镇豆腐店运营的餐厅，是利用古民家的木材，温暖而沉稳的和谐空间。

实际上佐贺县是全国屈指可数的大豆产地。“佐嘉平川屋嬉野店” 主要使用浓厚、略带甜味、能充分感受到大豆风味的佐贺县产的 “福克犹太卡”。大豆浸泡在水中一夜，为了挤出作为豆腐材料的豆浆，将豆子磨碎。据说由于水分的量和压碎方法的粗糙度等，豆腐的口感会发生变化。

讲究的豆腐自不必说，店的第二代开发的与温泉成分相同的 “温泉豆腐用烹调水”。很久以前，只知道当地人和游客等非常有限的人，用天然的温泉水咕嘟咕嘟地煮豆腐品尝的 “温泉汤豆腐”。但是，据说由于开发了这种烹饪水，在自己家里也能享受到温泉豆腐。

这一种餐点!？一锅4度美味的温泉汤豆腐

用餐菜单只有「嬉野温泉汤豆腐套餐」1种!温泉汤豆腐和蔬菜、米饭、朦胧豆腐和白拌菜等组合而成，温泉汤豆腐和米饭可以自由续杯。在温泉豆腐中，为了即使煮了也不要太溶化，使用了绝妙的平衡制作的专用木棉豆腐。

首先，把锅放在桌子上的IH炉子上，用大火加热。刚开始是透明的，煮10分钟左右就不可思议了。烹调水变成像豆浆一样白浊的汤。这是因为温泉成分分解了豆腐的蛋白质，溶解在汤里。开始放在火上可能会担心 “豆腐会崩塌 ~”，但还是等到豆腐角掉变圆吧。

在温泉豆腐完成之前的期间，也不要忘记做酱汁。将3勺左右的芝麻磨碎后，放入平川屋特制的芝麻调味汁。在另一个容器中加入原创的橙醋，待机完成。

一开始什么都不沾，就这样一口。光滑，奶油的口感和大豆的浓郁在口中扩散。像淡雪一样温柔的口感也让人受不了。对改变汤豆腐印象的新感觉的舌头触感感到吃惊。接下来，请戴上芝麻酱。浓厚而略带甜味的佐料与豆腐交织在一起，变得温和。

和香味丰富的橙醋的搭配也很丰富。味道清爽。

尽情享受豆腐的话，在白浊的汤里放入套餐的蔬菜和蘑菇类放入豆浆锅。请注意，如果在热水白浊之前放入蔬菜类，豆腐就很难溶解!

西米投入米饭。米饭将融化了豆腐和蔬菜的美味的温柔汤吸干，口感像烩饭一样。配上葱和芝麻，根据自己的喜好浇上橙醋和芝麻酱汁。店方推荐的是特制的酱油。可以享受像鸡蛋盖饭一样浓厚的醇厚感。

不要忘记健康的豆浆软冰淇淋

也有豆浆年糕和豆浆冰淇淋等引以为豪的甜点菜单。最受欢迎的 “平川屋芭菲” 是可以享受3种美味的优惠菜单。在将豆浆和淀粉搅拌而成的豆浆年糕上，挤出使用豆浆代替鲜奶油的豆浆软冰淇淋，制成2层。再配上温泉豆腐和糯米粉混合制作的豆腐白玉，用黑蜜和黄豆粉完成。清爽健康的味道会让人吃起来很脆。

在自己家里可以轻松再现店里的味道的礼物也很丰富

店内还设有礼品专柜，陈列柜里摆满了朦胧、丝绸、纯棉等引以为豪的豆腐，让人眼花缭乱。

迷路的时候选择 “带温泉汤豆腐芝麻酱汁” 650日元!1人份的温泉汤豆腐和专用的烹调水、芝麻调味汁是套餐，可以在自己家里轻松地再现店里的味道。除此之外，还有橙醋和店内菜单上没有的带白色高汤的套餐。因为也有单品销售，所以可以根据用途购买。

用于平川屋芭菲的 “豆浆年糕” 也很受欢迎。以佐贺的豆腐文化之一的 “吴豆腐” 的制作方法为灵感，做成了粘糊糊的口感的日式甜点，浇上特制的酱汁等品尝。除了经典的黑蜜粉，还有抹茶、御手洗、豆沙馅和4种。

武雄温泉的楼门前还有 “武雄温泉总店”。听说是可以一边泡脚汤一边享受咖啡菜单的空间，去武雄的时候一定要去看看。

◾佐嘉平川屋喜野店 (佐嘉平川屋喜野店)

地址: 佐贺县嬉野市嬉野町大字下宿乙1463
TEL:0954-43-1241
营业时间: 9 ~ 18点 (吃饭10 ~ 17点)
固定休息日: 无

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