秋穗被誉为车虾养殖事业的发源地。
早在明治42年（1909年），这里就开始进行车虾养殖，当时是将天然幼虾进行畜养。
在战前，出身于萩市的藤永元作博士在秋穗致力于从虾卵孵化至养成的人工养殖研究，并在世界上首次成功。至昭和38年（1963年），该技术实现了企业化。
这种养殖技术后来传播到世界各地，奠定了现代虾类养殖的基础。
车虾被誉为“外形像伊势虾，味道胜过伊势虾”，美味无比，是顶级的海味之一。
在秋穗，当地人传承着车虾养殖的技术，精心养育；加工企业和餐饮店则提供各类让人品味车虾魅力的产品和料理。
如今的秋穗，真正成为了“车虾之乡”。秋穗的车虾，蕴含着悠久的历史与养殖者的热情。
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