了解日本全國的當地美食吧! 【米飯、麵類篇】

日本在全國各地有很多紮根於該地區的 「當地美食」。 使用了那個地域的特產的一盤,到被男女老少喜愛的平民性的飯菜各種各樣,哪個都地域的特色溢出。 在這篇文章中,我們精選了當地美食中的米飯和麵條。

黑石湯汁炒麵 (青森縣)

黑石湯汁炒麵是青森縣黑石市的當地美食。 在用甜辣醬炒了又粗又扁的面的炒麵上澆上日式高湯和拉麵湯等湯汁,再配上油炸雞蛋和蔥等,這是其最大的特徵。 在位於黑石市的 「妙光食堂」 、 「須鄉食堂」 、 「兜風西十和田」 等地方可以品嚐到。

橫手炒麵 (秋田縣)

秋田縣橫手市的當地美食,在競爭B級美食日本第一的 「B1大獎」 中也很熟悉的橫手炒麵。 戰爭結束後不久,在小攤的日式煎餅店出生,當時有100家左右。 直的方面和配料只有捲心菜和豬肉。 在伍斯特醬汁中加入各店的原創醬汁,配上單面烤的荷包蛋和福神醃製。 「元祖神谷燒蕎麥麵屋」 、 「食道樂總店」 、 「北海屋」 等可以吃。

再見面 (岩手縣)

流傳於岩手縣盛岡市的料理,據說起源於中國的 「炸醬麵」。 平面上放著肉味增和黃瓜、大蔥、紅薑。 加入辣油、醋、大蒜,充分混合後食用,在吃完的器皿中加入生雞蛋和面的煮汁,用被稱為 「鈦」 的湯結束。 「白龍」 、 「香」 、 「HOT JaJa」 等很有名。

索基蕎麥麵 (沖繩縣)

在沖繩蕎麥麵上放上燉了豬肉的雞胸肉的是 「雞胸肉蕎麥麵」。 不使用蕎麥粉,用小麥粉和滷水製作的有獨特口感和筋道的面,以及豬骨、海帶和鰹魚高湯,甜的辣的煮的柔軟的鋸絕妙地調和。 「安裡屋蕎麥麵」 「鄉下公設市場南店」 「衝繩蕎麥面泰拉製面所國際大街店 (沖繩蕎麥麵店)」 等很有名。

黑拉麵 (富山縣)

富山市中心部發祥的黑拉麵,以濃口醬油為基礎的漆黑湯為特徵的當地拉麵。 據說是在戰後的復興時期,以補充體力勞動者的鹽分為目的而製作的,其特徵是鹹的有沖頭的味道。 不輸給湯的粗面和粗磨黑胡椒充分使用也是重點。 可以品嘗到 「西町大喜」 、 「達摩拉麵」 、 「面家伊呂波」 等。

羅門 (長野縣)

長野縣伊那市的靈魂食品 -- 拉麵是將羊肉和捲心菜用粗中華蒸面和炒煮而成的料理。 有湯的類型和沒有汁的炒麵類型,發祥當初被稱為 「炒肉麵 (叉燒麵)」,這就是拉麵熱潮時期被命名為 「羅門」。 湯類型是 「萬里總店」 、 「華藏」,炒麵類型是 「田村食堂」 可以用 「牛肉」 等吃。

山梨縣

菠菜是山梨縣的鄉土料理,是將用小麥粉製作的寬廣的平打面,以南瓜為首的蔬菜和肉一起用味增製作的汁煮開的。 與烏冬面不同,其特徵是麵條不使用鹽,而是在生的狀態下煮開。 煮爛的蔬菜和味增相互融合,有粘稠的味道。 「ほううう步成」 、 「ほううう不動」 、 「ちよだ」 等很受歡迎。

柿葉壽司 (奈良縣)

柿葉壽司是奈良縣和和歌山縣的鄉土料理,將鹽漬過的鯛魚等魚片放在一口大小的醋飯上,用柿子葉包起來的壽司。 柿子葉所具有的防腐作用和抗菌、抗病毒作用不僅提高了保存性,柿子葉特有的香味也轉移到醋飯上,釀造出獨特的風味。 「ゐ崎」 、 「平宗」 、 「大瀧茶屋」 等很有名。

瓦蕎麥面 (山口縣)

瓦蕎麥麵是山口縣下關市的鄉土料理。 這是西南戰爭時士兵用瓦片烤食材吃的逸聞得到啟發的料理,在熱的瓦片上放上茶蕎麥面,放上錦絲雞蛋、牛肉、海苔、蔥、檸檬、紅葉泥等,蘸上溫熱的麵湯。 在 「元祖瓦蕎麥面高瀨」 、 「瓦蕎麥面總店多福」 、 「瓦蕎麥面柳屋」 等地方可以品嚐到。

雞飯 (鹿兒島縣)

雞飯是鹿兒島縣奄美群島的鄉土料理,白米飯上放著的雞肉和錦絲雞蛋,煮得甜的乾香菇,木瓜的醬菜,放上橘子皮等,澆上熱的雞骨湯吃的茶泡飯一樣的風格的料理。 發祥當初是煮的米飯,戰後變成了澆湯的風格。 「南屋雞飯」 、 「南屋倉」 、 「濱千鳥館」 等很有名。