永井酒造 (群馬縣川場村)~ 首次提倡日本酒和套餐的配對理念 ~

■ 從構想開始花了10年時間完成的起泡日本酒,法國最優秀的侍酒師也讚不絕口

1886年創業。 在位於利根川源流位置的群馬縣川場村持續釀造 「表現自然美的美麗酒」。

永井酒造一邊遵守傳統,一邊果斷地挑戰著創造前所未有的新價值。

其中之一就是起泡日本酒。

歷經十年構思與五年原型開發，終以香檳同款瓶中發酵工藝，成就媲美香檳的細緻氣泡。歷經七百次失敗後誕生的「MIZUBASHO PURE」，榮獲2020年日本清酒評鑑會「Kura Master」氣泡酒類最高殊榮，該賽事由法國頂尖侍酒師擔任評審。

法國最優秀的侍酒師Xavier Thuizat先生,被 「MIZUBASHO PURE」 的純潔和精緻的味道,清爽的泡沫口感所感動。 讚不絕口的是和香檳並駕齊驅的品質。

另外,對成熟酒也表現出熱情,向研究邁進。
花了20年摸索最適合的溫度管理,經過漫長的歲月成熟的深沉芳醇的香味和豐滿的味道,並且成功地用日本酒實現了舒適的餘韻。

■ 從飯前乾杯到甜點,用日本酒享受套餐的全部 「NAGAI STYLE」

在永井酒造,想挑戰世界的葡萄酒市場,2014年發表了像葡萄酒一樣將日本酒與套餐料理配對的 「NAGAI STYLE」。

永井風格分為四大類別：首先以氣泡清酒（MIZUBASHO PURE）作為開宴祝酒，接著以靜止清酒（MIZUBASHO）搭配前菜至海鮮料理，再以年份清酒（MIZUBASHO VINTAGE）佐餐主菜如肉類料理，最後以甜味餐後清酒完美收尾，極適搭配餐後乳酪或巧克力享用。

從餐前到餐後全程以日本清酒搭配晚餐套餐的這一風格,作為業界首創的突破性嘗試,引發了廣泛反響。

■ 可以沉浸在永井酒造的世界觀中,完全邀請製的新設施 「SHINKA」

永井酒造作為新的嘗試,於2023年8月開設了具備品嘗室和釀造研究所的複合設施 「SHINKA」。

本設施提供唯有在此方能體驗的獨特價值清酒：獲歐美頂級餐廳採用的氣泡清酒、於釀造研究所研發的「實驗室清酒」，以及季節限定限量釀造酒款。在此，您將探索清酒的無限可能。

空間設計由在日本和中國活動的五感創造者大高啟二負責。 用照明表現了起泡日本酒的泡沫、米、酒的光輝等永井酒造的未來和世界觀。

以山櫻製作的長約5m的特別定製桌子為首,大量使用樹木的家具也很溫暖,給予了治癒。 另外,從窗戶可以看到美麗的田園風景。 一邊感受永井酒造的世界觀及其源泉川場村美麗的自然,一邊品嘗的酒是特別的。

由永井酒造的審美意識和待客能力產生的 「SHINKA」 是完全邀請製。
詳情請參閱官方網站。

【如何申請SHINKA】

• 每日限一組
• 請使用隨附於指定陳年清酒（如「2008年陳年清酒系列」）之邀請函上印製的QR碼進行申請。有關購買方式及其他查詢事項，請直接聯繫該公司。
• 電話 (日語、英語) 0278-52-2311
• 所在地　群馬縣利根群川場村門前713
• SHINKA官方網站 (日語):https://shinka-nagai.jp/

■ 推薦品牌

MIZUBASHO PURE

全球首款採用瓶內二次發酵工藝釀造的正宗起泡日本酒。 從構想提出至今歷時十年,歷經七百多次失敗,最終於2008年成功研製,並獲得了專利授權。
其特徵在於散發著優雅的櫻桃與荔枝香氣，泡沫如絲綢般細膩，輕柔得宛如仙女輕撫。這件傑作令全球頂尖主廚驚嘆不已，盛讚其「擁有無與倫比的獨特質地」。

在2020年與2024年，它於Kura Master清酒氣泡酒類別中榮獲最高獎項。
2023年，它亦獲選為七國集團廣島峰會部長級會議的祝酒飲品。

THE MIZUBASHO PURE 2008

此為一款自2008年起陳釀的特別氣泡清酒，採用香檳般的瓶中二次發酵工藝。
經過長時間陳釀，氣泡變得更加細緻，造就出複雜而優雅的風味層次。
一款真正獨一無二的陳年佳釀，僅由永井酒造釀造——這家酒造深耕陳年清酒研究數十年，更持有氣泡清酒專利技術，堪稱陳年清酒領域的宗師。
這款精緻的清酒，正是為點綴您最珍貴的時刻而生。

THE MIZUBASHO Aged 17 Years Sake

此為新型陳年清酒，由2002年、2004年及2006年釀造之清酒調和而成，並於低溫環境中熟成。
香氣散發著甜美的橡木桶氣息。入口時展現絲滑質地，隨之浮現清爽的酸度、均衡的鮮味，以及礦物感主導的餘韻，伴隨一絲苦澀。三種鮮明個性以精妙比例調和，再於攝氏零下三度至零下五度的恆溫環境中，置於全新法國橡木桶中陳釀。
將酒液置於室溫下，倒入大型葡萄酒杯中，讓其香氣與風味充分釋放。

旨在打造熟成日本酒品牌的「刻SAKE協會」認證酒。

【永井酒造 公司簡介】

地址:群馬縣利根郡川場村門前713
訪問:
· 從JR上越線上毛高原站坐車約30分鐘
· 從關越自動車道沼田交流道坐車約10分鐘
電話號碼:0278-52-2311
官方網站:https://nagai-sake.co.jp/

※ 本文將日語機器翻譯成其他外語