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づけ天そば
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情報提供：JTBパブリッシング
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上山市にある丹野こんにゃくのこんにゃく番所(食事処)に併設され、オリジナルのこんにゃくスイーツで評判。粒々こんにゃくの食感が絶妙の「こんにゃくぱいケーキ」が入ったレディースドリンクセットは950円。「これも こんにゃく da そーだ」500円なども好評。
蔵王マウンテンファーム山川牧場の敷地内にあるログハウスのカフェ。牧場で搾った牛乳や地元の食材を使ったピザ、濃厚なソフトクリームが大人気。4・5月に登場するふきのとうピザ(Sサイズ1000円)が旨い。30名以上の団体客には牧場体験1500円や、少人数でも体験可能なバター作り500円もあって楽しめる。プレーンヨーグルト(150円)、クリームヨーグルト(250円)は塩味で好評。
こんにゃくを使った、さまざまな料理が味わえる店。刺身・そば・ゼリーなど、オリジナル料理は70種類。形だけでなく、味もそっくりそのままという珍しいものだ。懐石料理コース1870～3520円。個室(こんにゃく懐石・益栄[ますえい]5500円)は要予約。
小ぢんまりした店だが山形県外からもファンが訪れて賑わう。麺類だけで50種以上あるなか、人気は酒田名物ワンタンメンと酒田ラーメン。豚骨・野菜を使い、コクがありながらさっぱりとしたスープ、中細麺でのど越しのよいシルクのような自家製手もみ麺と、雲のようなワンタンは飽きのこない味わい。中華そば750円、ワンタンメン850円。
トビウオの焼き干しやウルメなど7種類の煮干や野菜などで仕上げるスープは、あっさりとした味。自家製の中細ちぢれ麺は数種類の小麦粉をブレンドし、3・4日熟成させているため弾力とコシがある。麺とスープがよく絡み、好相性の1杯だ。ラーメンは690円。
有名店や本場フランスで腕を磨き、新進気鋭の若手料理人として注目を集めるシェフが営むフランス料理店。食材の吟味と地産池消に徹底してこだわり、個性豊かな野菜や伝統野菜なども積極的に使用。旬の厳選野菜と庄内の山海の幸を見事にコラボさせた味わい深いフレンチが堪能できる。ランチは2530円～、ディナーは4840円～。
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