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表面はパリパリとして中はフワッと柔らかな1日12個限定の自家製メロンパン
飛騨牛と地元産野菜をじっくり煮込んだ飛騨牛入りカレーライス
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飛騨古川の田舎町に、切立イベリコ生ハムや北海道産ラクレットチーズ、厳選したワインに地酒やカクテル、飛騨の名産えごまを使ったオムレツや飛騨牛のほうば味噌焼きなどを提供するレパートリー豊富な洋風居酒屋。2階席にキッズルーム(要予約)もあるためファミリーでも楽しめる。
かつて酒蔵として栄えた築100年以上の歴史をもつ古民家を改装したFabCafe Hida。地元食材や、飛騨の森の恵みを感じるメニューが豊富に揃う。3Dプリンターやレーザーカッターなどを使って「飛騨の広葉樹×デジタルものづくり」を楽しる。カフェの利用の他、館内には全3種類のゲストルームがあり、一人でのビジネスユース、家族での旅行、企業研修など滞在製作の拠点としても利用できる。
荒挽きのそば粉で打った、コシのある飛騨ざる蕎麦は960円～。ツユで味わう前に、まずはアンデス産の岩塩や本ワサビをつけて風味を楽しんで。予約不可。
海のない岐阜県の飛騨の山中で養殖した、飛騨のとらふぐが味わえる。飛騨とらふぐコース8800円～、旬の素材を盛り込んだランチ1650円～。
落ち着いた雰囲気の店内で、美味しい料理と飛騨の地酒が楽しめる。飛騨牛石焼2010円、飛騨旨豚ときのこの朴葉味噌焼1280円。山車辛口1合550円、山車上澄1180円。季節限定のお酒などいろいろ楽しめる。刺身盛合せ2～3人前1980円、季節の焼き魚700円～など、日本海の新鮮な魚介を使った刺身と焼き魚も店のおすすめだ。
古い日本家屋の座敷で甘味が味わえるカフェ。注文ごとに葛粉を練って作る葛きり1380円、もっちりとした食感が楽しめるわらびもち890円のほか、布久パフェが人気。店内には飛騨出身の画家の絵や屏風・掛軸が飾られ、和の風情満点だ。手ぬぐいや古布小物、器など和雑貨の販売もしている。
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