2018年に開業したホテル「THE KNOT TOKYO Shinjuku」とともに、ホテル内ベーカリーとしてオープン。まるでニューヨークのブルックリンにでもありそうな、こぢんまりとした“地元愛されベーカリー”のような雰囲気。店内には、バゲットやカンパーニュなど食卓の定番から、ランチにぴったりの具だくさんサンドイッチ、話題の映えるパンまで常時40種ほどが並ぶ。8時の開店に合わせて早朝から順次焼かれ、10~11時ごろが一番出揃うタイミング。
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