사케의 세 가지 주요 지역에서 사케의 본질을 만질 자!

일본을 대표하는 술 중 하나인 사케는 일본 전역에서 만들어지지만, 그 중에서도 효고현의 나다, 교토현의 후시미, 히로시마현의 사이조가 사케의 3 대 브랜드로 유명하다. 술 양조장이 집을 차지한 경치 좋은 마을을 볼 수있을뿐만 아니라 술 제작자의 여행 및 시음 경험도 있습니다. 술을 좋아한다면 한 번 방문하고 싶은 곳입니다.

나다 (효고현)

효고현 고베에서 니시노미야시의 해안 부분에 위치한 나다 (나다) 는 "나다 고고" (나다 고고) 라는 5 개 지역을 총칭하는 말이다. 술의 준비를 위해 "미야미즈 (Miyamizu)" 라는 미네랄이 풍부한 경수를 사용하면 발효가 쉬워 약간 강한 산도를 가진 건조한 술이 생기고 그 강도 때문에 "오토코자케" 라고도 불린다. 나고에는 일본을 대표하는 대형 사케 양조장이 많이 있어 시식술을 즐길 수 있다.

Nago-go의 술 양조장에서는 술 양조의 전통과 최신 기술을 통해 술 양조의 기원을 만지고 술 만들기의 열정을 느낄 수 있습니다. 전국적으로 지정되고 중요한 유형 민속 문화의 술 양조 장비와 보관 도구를 둘러보고 고대부터 전해져 온 술 양조에 대해 배울 수 있습니다. 시식도 풍부하게 준비되며 신선한 술과 생술을 즐길 수 있으므로 양조장을 방문해야만 경험할 수 있습니다.

나고는 에도 시대에 사케 배럴의 생산 및 운송 기술이 확립된 지역으로도 알려져 있으며, 나다의 술이 전국 각지에 전해지는 것과 함께 기술이 개발되었다. 나라 현에서 얻을 수있는 하이 퀄리티 요시노 삼나무를 사용하여 배럴을 접착제 나 손톱없이 조립할 수 있습니다. 요시노 삼나무의 향기를 술로 옮기면 깊이를 더하고 독특한 맛을 선사합니다.

후시미 (교토부)

가쓰라가와, 가모가와, 우지가와가 합류하는 땅이며, 한때 "후시미" 라는 이름의 후시미, 고운 지하수로 축복받은 술의 장소입니다. "Kinmeisui" 또는 "Gokosui" 라고 불리는 연수에 가까운 중간 경수는 "Onnazake" 를 생산하는데, 이는 광물 균형이 좋고 부드럽고 부드럽습니다. 술의 주요 제작자도 집을 운영했으며 술 양조의 역사는 야요이 시대로 거슬러 올라갑니다.

후시미의 신인 향수의 향수는 일본 명물 중 최초로 선정되는 유명한 물로 알려져 있으며, 같은 수맥에서 펌핑되는 풍부한 지하수도 양조에 사용됩니다. 좋은 품질의 물과 쌀뿐만 아니라 전통적인 양조 방법은 여전히 술을 생산합니다. 사케 양조장에서는 갓 짜낸 술, 니고리 술, 순막걸리 등을 맛볼 수 있다.

후시미의 술이 일본 전역에 퍼진 것은 후시미가 항구도시라는 사실 때문이다. 많은 술 양조장이 강을 따라 쿠라를 세웠고, 에도까지 멀리 떨어진 수로로 사케를 운반했습니다. 사케 양조장 사이를 흐르는 호리 강 (호리카와) 을 흐르는 죽코쿠누네 (Jukkokubune) 에서 이러한 에도 시대 물 수송의 분위기를 즐길 수 있는 매력이다. 계절마다 외관이 바뀌는 강변의 풍경도 아름답고, 다른 교토 관광도 즐길 수 있다.

사이조 (히로시마)

히로시마 현의 사이조는 나다, 후시미와 함께 사케 명소로 알려진 마을입니다. 고도가 높은 고원 유역에 위치하고 있으며, 온도차가 큰 사케 쌀의 재배에 적합하며, 풍부하고 양질의 중경지하수가 축복 된 땅에서 1675 년에 술 양조를 시작했다고합니다.

메이지 시대의 기술 혁신에서 사이조가 3 대 지역 중 하나가 된 데는 큰 이유가 있습니다. 메이지 시대에 미우라 센자부로 (Miura Senzaburō) 가 개발 한 "연수 양조 방법" 은 고품질 사유를 대량 생산할 수있는 방법이었으며, 그때까지 주류였던 "경수 양조 방법" 으로는 할 수 없었습니다. 이 기술의 사용으로 사이조의 술 양조는 극적으로 발전했습니다.

유명한 사케 양조장이 사쿠라 거리에 늘어서있을뿐만 아니라 일본의 유일한 사케 기관인 "주류 연구소" 도 있습니다. 매년 10 월에는 일본과 해외에서 20 만 명이 넘는 사람들이 모이는 '술 축제' 가 열리고, 이 마을은 술의 향기로 가득 차 있습니다.