전 세계적으로 잘 알려진 시로미소(흰 된장)보다 색이 더 짙고 붉은 갈색을 띠며, 풍미가 더욱 진하고 깊은 콩된장을 사용해 즉석 미소된장국을 만드는 체험을 해보세요.

미소는 콩을 발효시켜 만든 일본의 전통 조미료로, 일본인들에게 일상 식단에서 중요한 역할을 하는 대표적인 식품 중 하나이며 일본 식문화에서 중요한 영양적 가치를 지니고 있습니다。

미소 제조 과정에 대한 소개 영상을 시청한 후, 현재까지도 사용되고 있는 100년 이상의 역사를 지닌 목재 통이 있는 미소 창고를 견학합니다. 이후 주방 스튜디오로 이동하여 세 가지 종류의 미소를 시식하며, 재료와 발효 기간에 따른 풍미의 차이를 이해하게 됩니다. 그 다음에는 일본식 저택에서 숙성 기간과 재료가 다른 미소를 블렌딩하여 즉석 미소된장국 “미소 마루(Miso Maru)”를 직접 만들어 보고 맛보는 체험을 즐길 수 있습니다。

요금: 1인당 8,800엔 (2~10명) / 소요 시간: 2시간

하이라이트

• 니시오시에 거주하는 현지 가이드와 교류하며 즉석 미소된장국 만들기를 체험하고, 편안한 분위기 속에서 일본 식문화를 느껴보세요。
• 일본 식당에서 제공되는 미소된장국의 비법을 배우고 그 깊은 맛을 경험할 수 있습니다。
• 150년 이상의 역사를 지닌 미소 양조장을 방문할 수 있습니다。
• 붉은 된장과 흰 된장의 맛 차이를 비교하고, 나만의 미소된장국을 직접 만들어 현장에서 시음할 수 있습니다。
• 미소의 제조 과정과 중부 지역 특유의 붉은 된장 문화를 한 번에 배울 수 있습니다。

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