온천현 오이타현은 일본 최대 규모의 온천과 용출량을 자랑합니다. "세키아지/세키사바", "토리텐", "카보스", "오이타 와규" 등 풍부한 별미 또한 매력적입니다. 최근 오이타현은 양식 굴 산지로도 주목받고 있습니다. 이번에는 오이타현의 새로운 지역 식재료로 인기를 얻고 있는 두 브랜드 굴 "오뉴지마 굴"과 "히가타 미인"을 인터뷰하여 그 별미에 대해 자세히 알아보았습니다!
"바다 우유" 라고도하는 굴은 유백색 외관뿐만 아니라 우유와 같은 많은 영양소를 함유하고 있기 때문입니다. 그것의 맛은 그것이 나오는 바다의 영양소의 양뿐만 아니라 양식업의 경우 그것이 어떻게 재배되는지에 달려 있습니다. 일본 최초의 양식 방법을 통합 한 오이타 바다에서 자란 두 브랜드의 굴은 다른 지역의 유명한 굴에 불과한 단단한 맛을 냈습니다.
오이타현 남부 사이키시에 있는 오오뉴지마 섬 주변 해역은 굴 양식에 이상적인 환경을 갖추고 있습니다. 산에서 바다로 흘러드는 풍부한 영양분이 리아스식 해안선을 따라 형성되어 있어 천연 어류 보호 구역이라 할 수 있습니다. "오오뉴지마 오이스터"는 2018년 오오뉴지마 섬에서 탄생한 굴 브랜드입니다.
굴을 바구니에 담아 주기적으로 뒤집어 주는 "플립 팜(flip farm)" 방식이 일본에서 처음으로 도입되었습니다. 이 방식은 껍질이 매끄럽고 부착력이 거의 없는 아름다운 껍질을 만들 뿐만 아니라, 껍질에 들어가야 할 영양소가 굴 살에 직접 전달되어 육질이 매우 좋은 굴을 생산합니다.
찐 '오뉴지마 굴'은 단단하면서도 바삭한 식감과 입안 가득 퍼지는 육즙이 특징이며, 오이타현산 카보스의 상쾌한 산미와 완벽한 조화를 이룹니다.
일본 3 대 아파트 중 하나인 나카쓰 갯벌은 오이타현 북부 나카쓰 시 해안을 따라 펼쳐져 있다. 이름에서 알 수 있듯이 "Higata Bijin" 은이 Nakatsu 갯벌에서 자란 브랜드 굴입니다. 시험농사는 2012 년부터 시작됐고, 2014 년부터 심각한 판매가 시작됐다.
굴이 들어있는 융기바구니를 갯벌 위에 놓고 자연조에 따라 바닷물에서 출입을 반복하도록 배열하는 갯벌 양식법도 일본에서 처음 도입된다. 갯벌 차이에 의해 햇빛과 바람에 반복적으로 노출되는 굴 몸체는 풍부하고 크림 같고 강한 단맛을 가지고 있다고합니다.
구운 굴로 먹으면 굴의 원래 향기, 질감 및 깊은 맛이 입 전체에 퍼집니다. "히가타 비진 (Higata Bijin)" 은 아름답고 작고 먹기 쉽고 아름다운 피부에 좋은 영양소가 풍부하기 때문에 "여성이 먹고 싶은 굴" 으로 간주됩니다.
* 냉장 제품은 "겨울에만" 판매됩니다. 냉동 및 가공 제품은 다른 계절에 판매됩니다.
"오뉴지마 굴"과 "히가타 미인"은 단순히 찜이나 구이로만 먹는 것이 아니라 어떤 요리에 넣어도 맛있습니다. 인터뷰 당일, 저희는 그라탕, 훈제, 사케 찜, 버터 구이, 덴푸라, 밥과 함께 먹는 등 재료 본연의 맛을 최대한 살린 다양한 조리법을 보여주었습니다. 굴을 중심으로 끊임없이 이어지는 다채로운 요리 경험에 감탄했습니다!
오이타에는 매력적인 별미가 많지만, "오뉴지마 굴"과 "히가타 미인"은 앞으로 주목해야 할 새로운 별미입니다. 굴을 좋아하지 않더라도 한번 맛보면 굴 애호가가 될지도 몰라요!
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Beppu는 대략 "Beppu Hattou" 라고 불리는 8 개의 온천 리조트로 구성되어 있습니다. 수치로 Beppu의 놀라운 가치에서 Beppu Hachiyu를 즐기는 다양한 방법에 이르기까지 온천 전력과 Beppu를 모두 소개합니다. 소스 수
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