君の井酒造(新潟県妙高市)～豪雪の地で受け継がれる“エレガントな「山廃」”～

■雪の恵みがもたらす豊かな水と良質の米を最大限に活用

君の井酒造は1842年創業。現在の長野県と新潟県を結ぶ北国街道の宿場町で酒造りを始めました。
新潟県は日本屈指の豪雪地帯として知られていますが、妙高市はその中でも特に雪深いエリアです。年間降雪量は、なんと10メートル以上。天然の冷蔵庫とも称されるほど寒さが厳しく、優れた日本酒を造るために最適の環境です。

日本酒の質を大きく左右する仕込み水は、雪の恵みがもたらす清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲み上げて使っています。

また、原料米も地元産を積極的に使用。豊富な雪解け水と、名水によって生まれる良質な米をふんだんに活用し、「惜しみなく手をかけた酒造り」を追求しています。

■自然の乳酸菌を取り込む伝統的手法を継承

君の井酒造の代名詞とも言えるのが、「山廃造り」です。
山廃とは、自然の乳酸菌を用いて発酵させる製造法のひとつ。作業が複雑で、多大な時間と労力を要することから、現在ではごく少数の酒造会社しか用いない伝統的手法です。

山廃の魅力は、独特の旨味と奥深いコク。
君の井独自の「蔵付乳酸菌仕込み」により生まれるエレガントで豊かな味わいは、飲む人の記憶にしっかり存在感を残してくれると、多くの日本酒ファンを魅了しています。

■時代を重ねて輝く、百余年の風格を纏う建物

君の井酒造では、蔵見学にも対応しています。
100年以上の歳月を重ねる中で磨き上げられたその佇まいは、ひときわ格別な風格を湛えています。長年にわたり大雪に耐えてきた梁の構造や、今も使っている釜などの道具、それにテレビＣＭをはじめメディアの撮影現場にも数多く使用されている施設は必見です。

季節により異なるお薦めの日本酒の試飲や、商品の購入も可能。
受け入れ人数や休日など、詳細は、以下のリンクよりご確認下さい。

▼　見学について（日本語）：
　http://www.kiminoi.com/kurakengaku.asp

また、酒蔵のすぐ近くでは、スキー場と豪華ホテルから成る人気施設「ロッテアライリゾート」も営業しています。
極上のパウダースノーを誇るゲレンデでのウィンタースポーツを楽しんだ後に飲む君の井の酒は、疲れを心地よく解きほぐしてくれます。

■お薦め銘柄

君の井 山廃 純米吟醸

伝統的手法「山廃造り」で丁寧に醸した純米吟醸です。
フランスの日本酒コンクール「Kura Master 2022」で金賞を獲得。
山廃の本領である豊かな旨味と酸味、そして君の井ならではの綺麗でスッキリした味わいを備えた、いつまでも飲み続けていたくなる銘酒です。

君の井 山廃 純米大吟醸

柔らかな香りと、奥行きのある深く滑らかな旨味がたまらない純米大吟醸です。
酒米は、40％まで贅沢に磨き上げた新潟県産「越淡麗」を全量使用。山廃仕込みによる心地よい酸味とエレガントな口当たりを堪能できる、君の井酒造の最高級品です。

純米大吟醸 恵信 越淡麗 無濾過生原酒／無濾過壱度火入れ

契約栽培した酒米「越淡麗」を100％使用。甘味と酸味のバランスに優れた純米大吟醸です。
「無濾過生原酒」は、濾過も加熱処理も一切せずに瓶詰めしたフレッシュさと絶妙な旨味が魅力。一度だけ加熱処理をした「無濾過壱度火入れ」は、柔らかな口当たりと旨味が楽しめる逸品です。

純米大吟醸 恵信 五百万石 無濾過壱度火入れ

新潟県を代表する人気の酒米「五百万石」を使用。五百万石の特徴であるスッキリとした味わいと、ふくらみのある旨味がハーモニーを奏でています。
特筆すべきは、バランスの良さ。どんな料理とも合わせることのできる純米大吟醸です。

【君の井酒造 会社概要】

住所：新潟県妙高市下町3-11
アクセス：えちごトキめき鉄道 妙高はねうまライン 新井駅より徒歩10分
電話番号：0255-72-3136
公式ウェブサイト：
・日本語：http://www.kiminoi.com/
・英語：http://www.kiminoi.com/en/

※本記事は、日本語からその他外国語に機械翻訳しています