文政5年(1822)創業の老舗菓子店。厳選された北海道産の極上小豆をふっくらと炊き上げ、とろりと柔らかなお餅を入れた天皇陛下献上菓「常陸風土記」1個292円や、抹茶餡、粒餡、白餡を使った3色の「鹿島立最中」8個入り864円が人気。他にも、茨城おみやげコンクールで菓子店から唯一入賞した栗菓子「元祖はま栗」、茨城県の四季折々の素材を使った「極大福シリーズ」など、テレビや雑誌で話題の菓子も多数ある。

JR鹿島神宮駅前に延びる神宮坂沿いの鹿詰児童公園内に建つ像。延徳元年(1489)、鹿島神宮の神官の子として生まれた塚原ト伝は戦国時代の剣豪。鹿島中古流や香取神道流を学び、「一の太刀」を完成させ、それは後に「鹿島新當流」として広まった。「剣聖 塚原卜伝生誕之地」でもある鹿嶋市の鹿詰児童公園には、卜伝の銅像のほか剣聖塚原卜伝生誕五百年祭記念碑などが立っている。

店名はフランス語の「粉に対する思い、考え方」という言葉から。バゲット220円やカンパーニュ800円などのパンから焼菓子に至るまで、その思いがこもっている。