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素材本来の持ち味を活かした限定の日替わり定食や本日のパスタセット
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情報提供：JTBパブリッシング
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名物・女郎うなぎは、吉原の花魁から蒲焼きの秘伝のタレを教わったというもので、安政2年(1855)の創業以来の看板メニュー。ほんのり甘い秘伝のタレを使った、うな丼(1日限定15食)・うな重・うなぎ二段重ね重、どじょうのカラ揚げ、福助オリジナルうな玉どんぶりなどが大変好評。座敷個室使用の場合、1室1000円。
清酒品評会で何度も金賞を受賞している名門晴雲酒造の食事処。有機農業が盛んな小川町の特長を活かし、メインの食材は地元の採れたて野菜。地元有機農家の野菜と蔵元ならではの酒粕を使った料理を味わえる。水は酒造りに使う仕込み水、器は地元陶芸家の作品を使うというこだわりもあり、特に地元野菜の前菜は旬のおいしさを堪能できる。酒蔵の母屋を利用した趣ある建物も印象的だ。
創業270余年の老舗の割烹旅館で、庭を眺めながらゆったりとした気持ちで食事がとれる。名物忠七めしは、明治の偉人山岡鉄舟に「料理に禅味を盛れ」と示唆されたことから、8代目店主が考案したもの。鉄舟が極めた「剣・禅・書」の意を「海苔・ワサビ・柚子」で表現し、海苔を混ぜたご飯にネギ・ワサビ・柚子をのせ、秘伝のつゆをかけて食べるお茶漬けのような料理だ。
昔ながらの大衆そば店で味わえるすいーとん800円は土鍋でアツアツ。鴨や野菜など具もたっぷり。味の決め手にスダチを絞ってさっぱりと。
客とのコミュニケーションを通して作る料理は、飯能産野菜や果物を惜しみなく使った創作フレンチ。特に、“滋養となるスープを提供する場”だったレストランの原点を大事にし、「スープが旨くなければレストランではない」という信念のもと、飯能産のニンジンとカボチャを使ったスープなどスープの旨さの追及に余念がない。かつて栄えた飯能焼の文化を再現した窯元と手を組み、オシャレでインパクトのある器が、料理に温もりを添える。和テイストな器と、華やかな料理のギャップが楽しい。スイスを思わせる店内にある西川材の薪を使用する暖炉が、雰囲気をつくる。スロータイムを味わいたい。
畑と住宅に囲まれた道をいくつも折れた先にたたずむ隠れ家的な店。入口を入ってすぐの調理場で熟練の職人が生きた鰻をさばいて焼き上げており、土間続きの広い店内いっぱいに漂う香りが食欲をそそる。名物の白焼きは、一切味を付けずに紀州備長炭でじっくり焼き上げる一品。しょうが醤油で味わうが、鰻本来の甘みを楽しむために、まずはそのままで。蒲焼きや白焼きを肴に酒を楽しむのもいい。うな重(吸い物、お新香付き)4550円～、蒲焼き・白焼き各4150円～。「うなぎ蒲焼きの大」1万2600円は、うなぎ3匹分が付く豪快な料理。数人で取り分けて食べよう。民家風の店舗は、テーブル席のほか庭を眺められる座敷もある。
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