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情報提供：JTBパブリッシング
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明治23年(1890)創業の天然氷蔵元。盆地の気候、豊富な森林と清らかな水に恵まれた秩父の自然が生み出す天然氷の製造所は、今ではここだけ。自然の伏流水を使い、専用の製氷池で冬の間に製氷。弱アルカリ性の氷が、柔らかな口当たりのかき氷を生み出す。蔵元秘伝みつには四国産の和三盆を、黒蜜には沖縄産の黒糖のみを使用。天然果汁をふんだんに使い、人工甘味料などは一切用いていない。きめ細やかでふんわりとしたかき氷は、食べた時にキーンとなりにくい逸品。夏の季節を代表する味だ。至極のかき氷を味わえる。
昔ながらの大衆そば店で味わえるすいーとん800円は土鍋でアツアツ。鴨や野菜など具もたっぷり。味の決め手にスダチを絞ってさっぱりと。
客とのコミュニケーションを通して作る料理は、飯能産野菜や果物を惜しみなく使った創作フレンチ。特に、“滋養となるスープを提供する場”だったレストランの原点を大事にし、「スープが旨くなければレストランではない」という信念のもと、飯能産のニンジンとカボチャを使ったスープなどスープの旨さの追及に余念がない。かつて栄えた飯能焼の文化を再現した窯元と手を組み、オシャレでインパクトのある器が、料理に温もりを添える。和テイストな器と、華やかな料理のギャップが楽しい。スイスを思わせる店内にある西川材の薪を使用する暖炉が、雰囲気をつくる。スロータイムを味わいたい。
畑と住宅に囲まれた道をいくつも折れた先にたたずむ隠れ家的な店。入口を入ってすぐの調理場で熟練の職人が生きた鰻をさばいて焼き上げており、土間続きの広い店内いっぱいに漂う香りが食欲をそそる。名物の白焼きは、一切味を付けずに紀州備長炭でじっくり焼き上げる一品。しょうが醤油で味わうが、鰻本来の甘みを楽しむために、まずはそのままで。蒲焼きや白焼きを肴に酒を楽しむのもいい。うな重(吸い物、お新香付き)4550円～、蒲焼き・白焼き各4150円～。「うなぎ蒲焼きの大」1万2600円は、うなぎ3匹分が付く豪快な料理。数人で取り分けて食べよう。民家風の店舗は、テーブル席のほか庭を眺められる座敷もある。
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