女性の美と健康に特化したフロアづくりが進んでいる新宿高島屋の8階に構える、「ヌーベル ハッコー(新しい発酵)」がコンセプトの専門レストラン。発酵食品の、「地味」、「あまりおいしくない」というマイナスイメージを払拭する、華やかでバリエーション豊かなメニュー展開が魅力。甘酒や麹を使ったヘルシードリンクやスイーツも特徴的で、熟成本みりんやお酢などを使ったメニューは、本格的で発酵食品の斬新な魅力が詰まっている。

茶語(Cha-Yu)とは、「お茶を通して語り合う」という意味。中国茶・台湾茶を中心とした世界のお茶と、ヘルシーでおいしい料理やデザートが楽しめるティーサロン。お茶や茶器の販売コーナーもある。自然の色合いを大切にデザインされた、東洋と西洋の融合を感じさせる店内は、のんびり過ごしたいおひとりさまにも、グループでの語らいのひとときにも、ゆったりくつろげる空間となっている。

レディースブランド「サロン アダム エ ロペ」に併設している、こだわりの紅茶やコーヒーと季節のスイーツが自慢のカフェ。平日は優雅なアフタヌーンティーコース(要予約)や季節のフルーツをふんだんに使用したこだわりのパフェ。土・日曜は、ギルドフリーなスイーツが時間内食べ放題のオーダースイーツビュッフェが大人気。パティシエが作る繊細なスイーツや季節を感じるこだわりのパフェが堪能できる空間。