徳島ご当地グルメの代表格・徳島ラーメンといえば甘辛豚骨醤油の茶系スープが定番！生卵をインして食べるのも大きな特徴です。徳島市内を中心に数多く点在するラーメン店の中でもはずせない老舗、話題の人気店をご紹介。徳島ラーメンの特徴やお店ごとのこだわりをチェックして、気になる一杯を食べに行きましょう。

まずは徳島ラーメンの特徴を知ろう！

徳島ラーメンは、戦後に屋台で出された白濁系スープのラーメンがルーツとされています。今では、昭和40年（1965）前後に登場した甘辛い豚骨醤油の「茶系」スープ、豚骨と鶏ガラ、野菜などを使った「黄系」スープ、あっさりした「白系」スープの3種に分けられ、徳島市内には「茶系」スープのお店が多いそう。

麺は、スープに絡みやすい20cm前後の短いストレート麺が主流です。具は甘辛く味付けされた豚バラ肉が定番ですが、チャーシューをのせるお店も！煮卵ではなく、生卵が多いのも徳島ラーメンの特徴のひとつで、濃厚なスープとも相性抜群です。

これぞ王道！茶色い甘辛スープが決め手『中華そば いのたに 大工町本店』

新横浜ラーメン博物館への出店をきっかけに、徳島ラーメンを全国区にした名店。豚骨ベースのスープに濃口とたまり醤油を加えた、王道の甘辛スープがいただけます。店内には著名人の色紙がずらり。

創業当時から続く自家製麺は、中細ストレート麺でモチっとこしのある食感がヤミツキに。具はやや濃いめに味付けされた豚バラ肉のほか、もやしとネギがたっぷりイン！生卵（ヨード卵）のトッピングはプラス50円です。

■中華そば いのたに 大工町本店（ちゅうかそば いのたに だいくまちほんてん）

住所：徳島県徳島市西大工町4-25
TEL：088-653-1482
営業時間：10時30分～17時(売切れ次第終了)
定休日：月曜

徳島を代表する“茶系”の有名店『ラーメン東大 大道本店』

ラーメン界の東大（頂点）を目指す、”茶系”としては県内で指折りの名店。休日には行列ができることも。

うま味を凝縮した茶系スープは、豚骨・鶏ガラ・野菜を長時間煮込み、秘伝の醤油ダレで味をつけています。麺は中細ストレート麺。卓上の生卵は無料で入れ放題という嬉しいサービスも。やわらかい豚バラ肉とベストマッチ！

■ラーメン東大 大道本店（らーめんとうだい おおみちほんてん）

住所：徳島県徳島市大道1-36
TEL：088-655-3775
営業時間：11時～午前4時
定休日：無休
アクセス：JR徳島駅から徒歩15分
駐車場：9台

白濁系あっさりスープに豚バラとワンタンが合う！『銀座一福 本店』

昭和26年（1951）創業で、豚バラ肉を最初に取り入れたという老舗。3代目が切り盛りし、地元のコアなファンも多い名店です。

スープは黄系で、白濁色の豚骨スープにブレンド醤油を加えた、あっさりとした味がポイント。麺は中細ストレート麺。具は継ぎ足しのタレで仕上げる豚バラのほか、手作りワンタンも人気です。

■ 銀座一福 本店（ぎんざいっぷく ほんてん）

住所：徳島県徳島市銀座10
TEL：088-652-2340
営業時間：11時～売切れ次第終了
定休日：月曜（祝日の場合は翌日）
アクセス：JR徳島駅から徒歩8分
駐車場：なし

食欲をそそる豚骨風味がクセになる『支那そば 王王軒 本店』

藍住町にある、親しみやすい大衆食堂のような雰囲気のお店。中細ストレートの自家製麺とこだわりの茶系スープは、徳島ラーメン好きならハマること間違いなしの逸品です。

茶系のスープは、豚骨の髄まで煮込んだ野生的な風味で、かえしの魚介スープも絶妙。甘辛く炊いた豚バラ肉は味わい深く、白ご飯のお供にもぴったり！

■ 支那そば 王王軒 本店（しなそば わんわんけん ほんてん）

住所：徳島県藍住町徳命牛ノ瀬446-15
TEL：088-693-0393
営業時間：11～20時
定休日：木曜、月1回月曜不定休
アクセス：徳島自動車道藍住ICから車で3分
駐車場：18台

コクがあるのに後味さっぱり、秘伝のスープが刺さる！『中華そば かわい』

徳島タウン中心部から少し離れた場所にある、知る人ぞ知る人気店。2代目が先代の味を踏襲しています。

黄系の秘伝のスープは、コクがあって後味さっぱり！なのにうま味豊かで最後まで飲み干せるほどです。豚バラの三枚肉をチャーシュー風に仕上げており、ぐるりと生卵をとり囲む見た目も特徴的です。

■中華そば かわい（ちゅうかそば かわい）

住所：徳島県徳島市川内町加貿須野436-4
TEL：088-665-2162
営業時間：11時～売切れ次第終了
定休日：日曜
アクセス：徳島自動車道徳島ICから車で15分
駐車場：8台

器いっぱいのチャーシューが魅力的な『岡本中華』

徳島市の南側に位置する小松島市を代表する中華そば店。創業から74年、3代続く老舗です。

豚骨と鶏ガラを長時間煮込んだまろやかでコクのある白系のスープが、中太ストレート麺とよく絡み、二種類の豚肉を使用したチャーシューとも相性抜群！後味すっきりで飲み干せる一杯です。

■岡本中華（おかもとちゅうか）

住所：徳島県小松島市中田町奥林60-1
TEL：0885-32-0653
営業時間：11～18時(売切れ次第終了)
定休日：木曜、第3水曜

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