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情報提供：JTBパブリッシング
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数馬峡橋のほとり、緑深い場所に立つ一軒屋の森のレストラン。東京都とは思えない絶景。累計12万食を突破した名物の「奥多摩ハンバーグ」は、諫美豚[かんびとん]を100％使用。オレイン酸が高く含まれているので臭みが少なく脂に甘みがある。新鮮で健康な豚肉と、旨味を引き立てるミネラルたっぷりの厳選塩と自家製発酵調味料で仕上げた特別なハンバーグ。人気の180gセットは2288円。ワイルド志向はコスパのいい300gセットで2970円がおすすめ。
素朴なおいしさの釜めしが食べられる店。きのこ釜めし2100円など数種類ある釜めしは、水炊きや名物の刺身こんにゃくがセットになり、ボリュームたっぷりだ。単品も充実。民家を改造した広い座敷から手入れされた庭を眺め、心なごむ時間を過ごしたい。
JR御嶽駅そばにある、大正4年(1915)創業の茅葺き屋根のそば処。北海道産を中心に国内産のそば粉を、山の水を使って打った香り高いそばが人気。昆布と薩摩の本鰹節でとるダシにもこだわりがあり、とろろそばや鴨汁蕎麦のほか、季節の素材が楽しめる天ざる蕎麦も好評だ。奥多摩ならではの川魚の塩焼きや山菜料理もおすすめ。建物は明治初期の農家が使われていて、風情ある座敷での食事は格別。
海外で日本料理を教えるという異色の経歴を持つ主人・佐藤重行氏。料理は極めて王道で、焼いたエビからとっただしで冬瓜を煮込んだ冬瓜えびそぼろや、合わせだしが香る銀あんをかけたかぶら蒸しなど、丁寧な仕込みとひと手間を惜しまない伝統的な京料理を供する。絶妙な火加減でピンク色に仕上げた合鴨ロースは絶品だ。
本格的なフレンチをカジュアルに楽しめる隠れ家レストラン。フレンチ出身のオーナーシェフ西岡章夫氏がパンからデザートまでを一人で手掛けるアットホームなレストラン。山梨の自然農の野菜や旬の食材を使い、手間暇かけた料理に長年のファンも多く地元住民に愛されている。子ども連れや1人でも歓迎。貸切パーティーも気軽に。フランスで修業した7年間に、親方から言われたのは「アーティスト(芸術家)ではなく、アルティザン(職人)であれ」ということ。地中海を連想させる鮮やかなブルーの外壁が印象的なレストランだ。
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