百花缭乱!美丽的日式糕点世界

日本自古流传的活动和季节的风景诗，每个季节盛开的花，果实的季节模仿其作物，表示季节的和生点心。用光滑的馅做成的美丽的生点心，吃起来太可惜了。根据季节分别介绍日本人的精神所寄宿的纤细深奥的和生点心的世界。

映照季节色彩的 “和生点心” 的世界

从绳文时代制作了加工树木果实的团子开始，平安时代，用山茶叶夹着包着馅的年糕的 “山茶饼” 等登场，镰仓时代以后，以唐朝传来的 “点心” 为基础，以江户时代砂糖普及为契机，向平民普及的日式点心。在这种山脚扩大的同时，产生了各种各样的日式点心，直到现在。在这样的日式点心店中，特别历史悠久，从被公认为纤细的生点心的3家店介绍日式点心。

5世纪以来一直为天皇提供点心的 “虎屋”

室町时代 (公元1467年 ~ 1573年左右) 后期在京都创业，提供了500年的日式点心。具体的创业年虽然不清楚，但从后阳成天皇在位期间开始向御所缴纳点心。随着东京迁都，京都的店就这样进入东京，在赤坂开店已经过去了140年。说到虎屋，可能很多人首先会联想到羊羹，但是熟练的手艺人严格挑选的素材做成的羊羹，作为给优质味道很重要的人的礼物，被很多人尊敬，展开容易作为礼物的小型羊羹和季节限定商品等，发挥着扩大那个山脚的作用。拍摄季节的纤细的生点心也受到好评，半个月一次，有季节感的美丽点心更换。因为生点心根据年龄的不同而一点一点地更新，所以有微妙的不同的情况。

“虎屋” 的春季点心

1979年的资料中留下记录的 “远樱” 是春天的生点心之一。赏花季节在盛开的樱花下散步，在樱花树下举行宴会，是日本自古以来流传下来的季节的风景诗，有时喜欢在野山上绽放的山樱也很有风情。“远樱” 是用红白相间的破布来表示远在野山上看到的樱花浓淡的生点心。里面包着小仓馅。

“虎屋” 的夏季点心

到了夏天会带来凉爽，在玻璃盆和池塘里游泳的金鱼是夏天的季语。色彩也美丽地呼唤着凉爽，漂浮在水面上的青叶的阴影中游泳的身姿被琥珀封闭起来，是一种夏日特有的生点心。我想和冷绿茶一起吃。也是1918年有记录的有历史的生点心。

“虎屋” 秋天的生点心

在深秋点缀群山的鲜艳红叶，也被比喻为编织出华丽图案的 “锦”，也被称为 “锦秋”。模仿着颜色重叠的红叶的 “山路之锦” 是包裹着加入肉桂的御膳馅的生点心。思念美丽的红叶，想品尝风味丰富的生点心。这个生点心在1918年的资料中也留下了它的名字，这让我很吃惊。

“虎屋” 的冬季点心

在日本自古以来就很受欢迎的柚子。食用自不必说，作为药用也被广泛使用，冬至的日子里也有泡澡的习惯。模仿长期受人喜爱的柚子的 “柚形” 首次在资料中登场是在1840年。被记载为 “薯条柚子” 的这种生点心，是将香味浓郁的柚子皮磨碎后加入的。作为带来季节香味的薯馒头而被人们所喜爱。

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朝廷、公家、著名茶道家御用们的 “鹤屋吉信”

1803年在京都创业，作为朝廷、公家、着名的茶道家元的御用们编织了其历史的鹤屋吉信。有代表性的名牌点心有卷着小仓豆沙馅和村雨的杆点心的 “京观世” 等，抄写了季节的花和自然的生点心也被很多茶人所喜爱。另外，在重视连绵不断的传统京点心手法的同时，与角色和服装品牌的合作等，是也挑战与时代相适应的点心制作的点心铺。因为生点心根据年龄的不同也有不经营的情况，所以确认一下店里要求的东西吧。

“鹤屋吉信” 的春季点心

里樱是作为京都市的花而制定的樱花之一。这是一种使用了蓬松美丽渐变的 “处理”，通过熟练的手艺人的指尖和铲子，表现了虚幻美丽的樱花的生点心。口感好的口感和恰到好处的甜味，与抹茶的搭配也很出色。

“鹤屋吉信” 的夏季点心

耀眼的太阳西沉，静静地落下的炎热的夏夜，表现了升上天空的华丽色彩的烟花的生点心。用柔软的各种布料包裹豆沙馅，使用带颜色的蜜，用 “印刷” 这种像不锈钢一样的手法涂上烟花的图案完成。我想在炎热的夏天和冷的绿茶一起吃。

“鹤屋吉信” 的秋季糕点

御园是指御苑，也就是指京都御所的庭园。“御园菊” 使用 “处理” 来表现在御所盛开的艳丽菊花。将2种颜色的布料重叠起来，由手艺人用铲子做成形状，表现了纤细的菊花色调的生点心。让我想起京都御所盛开的大朵菊花，想悠闲地品尝秋天的到来。

“鹤屋吉信” 的冬季糕点

模仿喜庆的红白山茶花的 “あら玉山茶花” 是冠以 “新” 意思的 “あら玉” 这个枕词的喜庆点心。精心折叠烤皮表现的山茶花花瓣很可爱。作为新年的开始和初春的生点心，想和重要的人和家人一起点抹茶品尝。

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感受京都四季的京点心受到好评的 “笹屋伊织”

在伊势的城下町经营御点心司的第一代笹屋伊兵卫被预料到了他的本领，笹屋伊织被召集到京都，被要求为京都御所效劳。1716年在京都创业，是拥有300多年历史的京都点心老店。代表性的名牌点心有接受东寺的僧侣的委托，第五代当主产生的 “铜锣烧”，弘法大师的月忌日，包括21日在内，只卖3天。优质的素材和让人感受到京都四季的日式点心受到好评，另一方面，并设了加入了和洋风味的咖啡店等，京点心司也挑战了新的努力。因为生点心根据年龄的不同会一点一点地变化，所以确认其差异也是乐趣之一吧。

“笹屋伊织” 的春季点心

在期待已久的春天到来的同时，点缀着京都街道的樱花，只要一边爱着那朵花一边在街上漫步，心情就会高涨。在樱花树下一边感受着吹拂花影的风，一边泡茶喝一杯的时候想品尝的点心。用略带渐变的方法包裹着的白豆沙馅，让赏花的宴会更加风情。

“笹屋伊织” 的夏季点心

在清爽的蓝天上闪耀着太阳的夏天的到来。用树荫遮住强烈的阳光，就能度过清爽的风散发的舒适、安乐的时光。“绿阴” 是像切下了那样夏天的一帧一样的点心。在求肥中加入蛋白和白豆沙馅搅拌而成的 “雪平” 中包裹着温和甜味的白豆沙馅的生点心，清爽的外观也相结合，轻盈而意味深长。

“笹屋伊织” 的秋季点心

当群山的树木开始变色时，爱着美丽的样子去赏红叶的人也增加了日本的秋天。燃烧的红色和黄色的树叶，像锦缎一样点缀着群山。“树梢的锦” 是一种活生生的点心，它映照出了染上秋天颜色的气息。用手法表现略带红色的红叶的叶子，包裹着柔和味道的白豆沙馅。希望您能一边想着心跳加速的群山的色调，一边仔细地泡好的茶。

“笹屋伊织” 的冬季生果

从冰冻般的寒冷，以及覆盖着深雪和大地的霜冻中，悄悄地发芽，宣告春天的抹布等绿色，让人联想到即将到来的真正的春天的到来，心跳不已。“雪间的绿色” 是让人联想到等待春天的雪融化时期的充满情绪的生点心。将豆沙馅裹在包里，用染成绿色的豆沙馅来表现春天的发芽。希望能在温暖的室内一边想着马上就要到来的春天一边喝一杯。

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