了解日本全国的当地美食吧!【米饭、面类篇】

日本在全国各地有很多扎根于该地区的 “当地美食”。使用了那个地域的特产的一盘，到被男女老少喜爱的平民性的饭菜各种各样，哪个都地域的特色溢出。在这篇文章中，我们精选了当地美食中的米饭和面条。

黑石汤汁炒面 (青森县)

黑石汤汁炒面是青森县黑石市的当地美食。在用甜辣酱炒了又粗又扁的面的炒面上浇上日式高汤和拉面汤等汤汁，再配上油炸鸡蛋和葱等，这是其最大的特征。在位于黑石市的 “妙光食堂” 、 “须乡食堂” 、 “兜风西十和田” 等地方可以品尝到。

横手炒面 (秋田县)

秋田县横手市的当地美食，在竞争B级美食日本第一的 “B1大奖” 中也很熟悉的横手炒面。战争结束后不久，在小摊的日式煎饼店出生，当时有100家左右。直的方面和配料只有卷心菜和猪肉。在伍斯特酱汁中加入各店的原创酱汁，配上单面烤的荷包蛋和福神腌制。“元祖神谷烧荞麦面屋” 、 “食道乐总店” 、 “北海屋” 等可以吃。

再见面 (岩手县)

流传于岩手县盛冈市的料理，据说起源于中国的 “炸酱面”。平面上放着肉味增和黄瓜、大葱、红姜。加入辣油、醋、大蒜，充分混合后食用，在吃完的器皿中加入生鸡蛋和面的煮汁，用被称为 “钛” 的汤结束。“白龙” 、 “香” 、 “HOT JaJa” 等很有名。

索基荞麦面 (冲绳县)

在冲绳荞麦面上放上炖了猪肉的鸡胸肉的是 “鸡胸肉荞麦面”。不使用荞麦粉，用小麦粉和卤水制作的有独特口感和筋道的面，以及猪骨、海带和鲣鱼高汤，甜的辣的煮的柔软的锯绝妙地调和。“安里屋荞麦面” “乡下公设市场南店” “冲绳荞麦面泰拉制面所国际大街店 (冲绳荞麦面店)” 等很有名。

黑拉面 (富山县)

富山市中心部发祥的黑拉面，以浓口酱油为基础的漆黑汤为特征的当地拉面。据说是在战后的复兴时期，以补充体力劳动者的盐分为目的而制作的，其特征是咸的有冲头的味道。不输给汤的粗面和粗磨黑胡椒充分使用也是重点。可以品尝到 “西町大喜” 、 “达摩拉面” 、 “面家伊吕波” 等。

罗门 (长野县)

长野县伊那市的灵魂食品 -- 拉面是将羊肉和卷心菜用粗中华蒸面和炒煮而成的料理。有汤的类型和没有汁的炒面类型，发祥当初被称为 “炒肉面 (叉烧面)”，这就是拉面热潮时期被命名为 “罗门”。汤类型是 “万里总店” 、 “华藏”，炒面类型是 “田村食堂” 可以用 “牛肉” 等吃。

山梨县

菠菜是山梨县的乡土料理，是将用小麦粉制作的宽广的平打面，以南瓜为首的蔬菜和肉一起用味增制作的汁煮开的。与乌冬面不同，其特征是面条不使用盐，而是在生的状态下煮开。煮烂的蔬菜和味增相互融合，有粘稠的味道。“ほううう步成” 、 “ほううう不动” 、 “ちよだ” 等很受欢迎。

柿叶寿司 (奈良县)

柿叶寿司是奈良县和和歌山县的乡土料理，将盐渍过的鲷鱼等鱼片放在一口大小的醋饭上，用柿子叶包起来的寿司。柿子叶所具有的防腐作用和抗菌、抗病毒作用不仅提高了保存性，柿子叶特有的香味也转移到醋饭上，酿造出独特的风味。“ゐ崎” 、 “平宗” 、 “大泷茶屋” 等很有名。

瓦荞麦面 (山口县)

瓦荞麦面是山口县下关市的乡土料理。这是西南战争时士兵用瓦片烤食材吃的逸闻得到启发的料理，在热的瓦片上放上茶荞麦面，放上锦丝鸡蛋、牛肉、海苔、葱、柠檬、红叶泥等，蘸上温热的面汤。在 “元祖瓦荞麦面高濑” 、 “瓦荞麦面总店多福” 、 “瓦荞麦面柳屋” 等地方可以品尝到。

鸡饭 (鹿儿岛县)

鸡饭是鹿儿岛县奄美群岛的乡土料理，白米饭上放着的鸡肉和锦丝鸡蛋，煮得甜的干香菇，木瓜的酱菜，放上橘子皮等，浇上热的鸡骨汤吃的茶泡饭一样的风格的料理。发祥当初是煮的米饭，战后变成了浇汤的风格。“南屋鸡饭” 、 “南屋仓” 、 “滨千鸟馆” 等很有名。