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用石臼磨自家栽培的荞麦面，每天早上动手打等，对商号没有谎言。荞麦面条少放布海苔，重视本来的香味。和当地酒和单品料理一起享受丰富的风味吧。
昔以来的甜味德米酱汉堡等怀旧菜单受到欢迎。使用越后糯猪肉制作的分量十足的猪排饭1200日元，特别推荐。早餐、每日午餐和咖啡菜单也很丰富。
JR越后汤泽站附近的昭和25年(1950) 创业的老字号寿司店。用鱼沼中最受好评的鱼沼产越光的米饭握住从日本海运来的新鲜鱼贝类。白肉和南蛮虾等应时的材料自不必说，还有粘稠卷、龙卷等个性十足的原创菜单，新泻的当地酒也很丰富。饭团也有两种。因为以柜台为中心，所以可以一边享受和板先生们的对话一边吃饭。
在佐渡港水产上架的时令鱼料理可以品尝。用鱿鱼的内脏和洋葱、青椒等蔬菜在陶板上蒸烤的“戈罗烤”（两人份）2400日元起，味噌和黄油的风味独特。晚上的营业仅提供包含推荐菜和名物菜的套餐料理，价格从5500日元起（需预约）。
位于佐渡历史传说馆内，站在庭园的池塘上。佐渡冲捕获的新鲜时令鱼拼盘的生鱼片套餐1760日元。用佐渡味增制作的火锅料理 “冲汁套餐” (1540日元 ~)，推荐秋天 ~ 初春 (需要预约)。没有预约的情况下，11月中旬 ~ 4月上旬停业。
新潟县的佐渡岛上，有一家隐秘的比斯特罗。食材大量使用在田地里精心培育的农产品和当地鱼类。搭配所呈现的菜肴的最佳葡萄酒，经过精心挑选的晚餐因口碑而受到欢迎。菜单仅提供任意搭配的套餐。支付方式仅限现金。
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