吃茶翁

靠近加贺一向一揆最后的堡垒鸟越城遗址的蕎麦店。粗而有劲的“一揆蕎麦”是这片土地传承的传统味道。推荐的菜品是将艾草草饼天妇罗放在蕎麦上的“一揆蕎麦”。艾草草饼是当地特产，使用当地鸟越产的神乐饼和在附近山野采摘的艾草，味道质朴。一口咬下去，艾草的香气在口中弥漫。艾草草饼可以外带，但因每天只制作出售的数量，常常在上午就售罄。还有附有天妇罗的“田舎もり”和可以品尝到当地美食“白山百膳”的“长助御膳”等，使用当地食材的菜单丰富多样。

灵峰白山流出的手取川。在中游的河畔有一家餐馆。店内有一张整块的榉木桌子等充满氛围的环境，可以品尝到岩鱼、鮎、山菜等丰富的山珍。推荐的“熊丼”使用冬眠前脂肪丰富的熊肉，鲜美无比。当地美食“白山百膳”的御膳风格菜单也很丰富，提供当地蔬菜、山菜、川鱼、野味、坚豆腐等多种当地食材，采用不同的烹饪方法。因能享受到当地的味道而备受好评，推荐的菜品是包含9道菜的“手取川膳”。

提供现磨、现打、现煮蕎麦的蕎麦店，以及可以体验蕎麦制作的蕎麦工房、蕎麦制粉室、腌菜和饼等各加工室、商店等设施。在使用石臼自家制粉的鸟越产蕎麦粉的“蕎麦处にわか”中，推荐可以享用到大根、山菜、山药的三种“おさと蕎麦”。在蕎麦工房中，三ツ屋野地区的注册蕎麦匠会指导的蕎麦制作体验，可以品尝自己制作的蕎麦。作为纪念品，可以购买在白山麓收获的玄蕎麦和蔬菜，以及在该设施加工的蕎麦、腌菜、干红薯等。