【神奈川縣觀光協會】「神奈川縣的名產100選」 ┏ 當地喜愛的魚糕、胡麻油

在東京附近,被山和海包圍的自然環境豐富的神奈川縣,有很多只有當地才有的食材和當地美食! 在這篇文章中,從被選定為 「神奈川縣的名產100選」 的精選品種中,介紹在當地也被愛的2個產品。

【1】小田原的魚糕

魚板的歷史可以追溯到公元3世紀，當時神功皇后會將魚肉搗碎後放在長矛尖上烤製食用。關於魚板的起源眾說紛紜，但據說魚板製作在220年前於小田原地區開始流行。小田原自古以來就是繁榮的沿海漁業區，盛產魚類。小田原魚板的出現正是為了保存和利用這些魚類資源。小田原魚板以其彈牙的口感而聞名，自江戶時代以來便一直傳承至今，其味道和口感始終如一，至今仍被人們稱為「這就是小田原魚板」。在小田原，一些傳承這些傳統和技藝的當地企業仍在繼續生產精美的魚板。

■ 鈴廣

可以說是小田原魚糕的代名詞的鈴廣的歷史很早,創立於慶應元年(1865年)。 網元漁商的第四代村田屋鈴木權右衛門,在生意的同時,作為副業開始了魚糕的製造,這是歷史的開始。 明治中期的1880年將店轉移到千度小路(本町) 時,以魚糕製造為本業,店號改為 「鈴廣」。

除了有名的帶板的魚糕以外,還製造銷售魚糕、伊達卷、油炸魚糕等豐富多彩的商品。 不依賴於防腐劑,只使用嚴格挑選的新鮮的天然的魚和調味料,自然由來的著色劑,從創業當時起不變,正在製作充分利用了素材的味道的魚糕。

魚糕美味的秘訣不僅在於精選的食材，更在於魚糕師傅精湛的技藝。魚糕由三層魚糜製成——“引越”、“中涮”和“上涮”——將魚糜塗抹在木板上，其口感和質地會隨著魚糜層數的增加而變化，是一種精緻的食品。蒸煮溫度會根據當天的氣溫、濕度以及魚糜的新鮮程度而調整，魚糕需要精心蒸煮。

這樣色彩豐富的魚糕確實是精品。 能感受到柔軟的彈力和素材本來的風味的鈴廣的魚糕,一定要推薦給重要的人作為禮物。

地址: 小田原市風祭245
電話: 0465-22-3191
營業時間: 9 ~ 18點
固定休息日: 1月1日
停車場: 300輛

小田原鈴廣魚糕主頁

■ 鈴廣魚糕之里

鈴廣魚糕總店和 「鈴鐺市場」 隔著道路的鄰地是 「鈴廣魚糕之鄉」。 不僅僅是鈴廣的魚糕,以可以購買乾貨、油炸食品、點心和雜貨等各種各樣的當地產品的 「鈴鐺市場」 為首,有不同風格的餐飲店和咖啡店,可以享受購物和吃飯的樂趣。

「Eren-na-gosso」 是表示 「各種美食」 的自助餐廳,鈴廣的魚糕和相模灣的魚貝類,可以盡情品嘗使用小田原和箱根蔬菜製作的料理。 也可以享受在相鄰的釀造所製作的手工藝啤酒哦。 「CAFÉ107」 是在引退的箱根登山電車中不僅可以品嘗到咖啡和蛋糕,還可以品嚐到魚糕別針和卡夫特啤酒的店。 車輛中自不必說,也很適合和車輛一起拍照留念!

另外,在 「魚糕博物館」 中,以魚糕、魚糕手工製作體驗教室為首,可以一邊享受魚糕的歷史、不可思議、營養等一邊學習。 並且,手藝人技能發光的魚糕製作的情況和「魚糕板畫國際競賽」的作品也能看,在博物館商店購物也能享樂,是獨特的地方。

地址:神奈川縣小田原市風祭245
電話: 0120-07-4547
營業時間: 9 ~ 18點 (因設施而異)
入館費: 免費 (體驗計劃收費,需要預約)
固定休息日: 無休 (但是1月1日及定期檢查等臨時停業)
訪問: 從JR東海道新幹線 · 小田急線小田原站乘坐出租車 (所需時間約10分鐘),或者與箱根登山鐵道風祭站直接連接,或者箱根登山巴士 · 伊豆箱根巴士風祭站下車

鈴廣魚糕博物館| 鈴廣魚糕之里位於小田原・箱根的旅遊景點

[2] 岩井的胡麻油

「岩井的芝麻油」 自安政4年(1857年) 創業以來,一直遵守以前的製作方法,親自精心榨取產品。 經過幾道工序完成的芝麻油,在優先效率的時代潮流中,不知不覺就變得特別了。 

芝麻油的靈魂--其獨特香氣,正是通過焙煎工藝而孕育而成。 這一精細的焙煎工序,正是多年經驗累積所錘鍊出的大師級技藝。 經驗豐富的匠人運用五感精準把控芝麻的焙烤程度,並採用不使用有機溶劑的壓榨法進行取油。 隨後經過細緻的過濾與靜置,最終製成風味濃郁、香氣迷人的芝麻油。

這樣製成的芝麻油受到了全世界的高度評價,今後也將繼承傳統,在 「一滴」 中精心製作。

作為產品陣容,除了芝麻油以外,還有不使用辣味添加劑的辣油和微粒加工的芝麻,請一定要嘗試一下。

地址: 橫濱市川區橋本町2-1-26
電話: 045-441-2033
訪問: 橫濱站東口巴士總站4號乘梯處橫濱市營巴士48系統經由科頓港乘車,從巴士站星野町公園前步行3分鐘,或從JR東神奈川站、京急東神奈川站步行15分鐘

岩井的芝麻油