[가나가와 관광협회] “가나가와의 100의 명산품” | 가마보코 · 참기름

도쿄와 가깝고 산과 바다로 둘러싸인 자연이 풍부한 가나가와 현에는 현지 재료와 현지 미식가가 많이 있습니다! 이 기사에서는 "가나가와의 100의 명산품" 으로 선정 된 선택된 항목 중 현지에서 사랑받는 두 가지 제품을 소개합니다.

[1] 오다와라의 가마보코

가마보코는 3세기까지 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가지고 있는데, 당시 진구 황후가 으깬 생선살을 창끝에 꽂아 구워 먹었다는 설이 있습니다. 가마보코 생산이 오다와라에서 본격적으로 시작된 것은 220여 년 전으로 알려져 있습니다. 오다와라는 예로부터 풍부한 어족 자원을 자랑하는 연안 어업 지역이었으며, 오다와라 가마보코는 이러한 어획물을 보존하고 활용하기 위해 만들어졌습니다. 쫄깃한 식감이 특징인 오다와라 가마보코는 에도 시대부터 전해 내려오면서 그 맛과 식감이 변함없이 유지되어 오늘날까지도 "이것이 바로 오다와라 가마보코다"라고 불릴 만한 맛을 간직하고 있습니다. 오다와라에서는 이러한 전통과 기술을 계승하는 지역 업체들이 여전히 훌륭한 가마보코를 생산하고 있습니다.

■ 스즈히로 가마 鉾 본점

오다와라 가마보코의 대명사로 알려진 스즈히로는 1865년(게이오 원년)에 설립되어 오랜 역사를 자랑합니다. 그 역사는 4대째 어업을 이어온 무라타야 스즈키 곤에몬이 본업 외에 부업으로 가마보코를 만들기 시작하면서부터 시작되었습니다. 메이지 시대 중기인 1880년, 가게를 센도코지(혼마치)로 이전한 후에는 가마보코 제작을 주력 사업으로 삼고 가게 이름을 "스즈히로"로 바꾸었습니다.

유명한 보드 가마 보코 외에도 치쿠와, 이아 마키, 튀김 가마 보코 등 다양한 제품을 제조 및 판매합니다. 방부제에 의지하지 않고 신선한 천연 생선과 조미료, 천연 기원의 색상만을 사용하며, 창립 당시부터 변하지 않은 재료의 특성을 사용하는 가마 보코를 만듭니다.

가마보코의 맛있는 비결은 엄선된 재료뿐 아니라 장인들의 숙련된 기술에도 있습니다. 가마보코는 어묵을 도마 위에 얹어 '히키오코시', '나카가케', '우와가케' 세 겹으로 만드는데, 어묵을 겹치는 방식에 따라 맛과 식감이 달라지는 섬세한 음식입니다. 가마보코는 그날의 기온과 습도, 그리고 어묵의 상태에 따라 온도를 조절하며 정성껏 쪄냅니다.

풍부한 색상으로 만든 가마 보코는 보석입니다. 유연한 탄력성과 재료의 원래 풍미를 지닌 Suzu Hori의 가마 보코는 사랑하는 사람들을위한 기념품으로 권장됩니다.

주소 : 오다와라시 카자마츠리 245
전화: 0120-07-4547
영업 시간: 9-18
휴무: 1 월 1 일
주차: 300 대

Odawara Suzuhiro Kamaboko homepage

■ Suzuhiro Kamaboko no Sato

"스즈히로 가마보코노 사토"는 스즈히로 본점과 "스즈나리 시장"이 있는 길 옆에 위치해 있습니다. 스즈히로의 가마보코 외에도 다양한 맛을 즐길 수 있는 음식점과 카페들이 있으며, "스즈나리 시장"에서는 건식, 튀김류, 과자, 잡화 등 다양한 지역 특산품을 구입할 수 있습니다.

"Eren-na-gosso"는 "다양한 진미"라는 뜻으로, 스즈히로산 가마보코, 사가미 만의 해산물, 오다와라와 하코네산 채소 등 다양한 재료로 만든 요리를 무제한으로 즐길 수 있는 뷔페 레스토랑입니다. 인접한 양조장에서 직접 만든 수제 맥주도 맛볼 수 있습니다. "카페107"은 운행이 중단된 하코네 토잔 철도 내부에 위치한 레스토랑으로, 커피와 케이크는 물론 가마보코 핀초스와 수제 맥주를 즐길 수 있습니다. 열차 내부뿐 아니라 열차를 배경으로 기념사진을 찍기에도 좋은 곳입니다!

또한 가마보코 박물관에서는 가마보코/치쿠와 수제체험 수업을 비롯하여 가마보코의 역사, 경이로움, 영양 등을 배울 수 있다. 또한 빛나는 가마보코 제작 예술과 "가마보코 보드 페인팅 국제 대회" 의 작품을 볼 수있는 독특한 장소이며 박물관 상점에서 쇼핑을 즐길 수도 있습니다.

주소 : 오다와라시 Kazamatsuri245
전화: 0120-07-4547
영업 시간: 9-18 (시설에 따라 다름)
입장료: 무료 (체험 프로그램 요금, 예약 필요)
휴무: 휴일 없음 (1 월 1 일 임시 공휴일과 정사이즈 검사 등)
오시는 길: JR 도카이도 신칸센/오다큐선 오다와라역에서 택시를 타고 약 10분 정도 이동하시거나, 하코네 도잔 철도 가자마쓰리역까지 바로 가시거나, 하코네 도잔 버스/이즈 하코네 버스 가자마쓰리 정류장에서 하차하시면 됩니다.

오다와라・하코네의 관광지 스즈히로 가마보코노사토

[2] 이와이 참기름

1857년 창립 이래 이와이 참기름은 전통적인 방식을 고수하며 손으로 직접 기름을 짜내 제품을 생산해 왔습니다. 참기름은 여러 공정을 거쳐 만들어지는데, 효율성이 중시되는 시대에 그 특별함이 더욱 부각되고 있습니다. 

참기름의 수명이기도 한 아로마는 구이로 생산됩니다. 이 섬세한 로스팅 과정은 수년간의 경험에 의해 만들어진 장인 정신의 기술입니다. 숙련 된 장인은 오감을 사용하여 참깨의 구이를 확인하고, 오일은 유기 용매를 사용하지 않는 프레싱 방법으로 압착됩니다. 그것은 조심스럽게 여과되고 고정되며 풍부한 맛과 풍미로 참기름으로 마무리됩니다.

이렇게 생산 된 참기름은 전 세계에서 높은 평가를 받았습니다. 우리는 계속해서 전통을 계승하고 최고의 작품을 "한 방울" 에 넣을 것입니다.

제품 라인업으로 참기름 외에도 매운 첨가제를 사용하지 않는 매운 기름과 미세한 곡물 마감이 포함 된 참깨가 있으므로 시도하십시오.

주소: 2-1-26 하시모토 정, 가나가와 구, 요코하마 시
전화: 045-441-2033
액세스: 요코하마 역 동쪽 출구 버스 터미널 4 번 요코하마 시영 버스 48 번을 타고 코튼 하버를 경유하거나, 호시노 정 코엔 앞 버스 정류장에서 도보로 3 분, JR 히가시 가나가와 역/게이큐 히가시 가나가와 역에서 도보로 15 분

이와이 참기름