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B級美食的王道! 繼承小攤味道的「日田炒麵
日田炒麵作為代表大分縣日田市的B級美食,不僅在當地,在全國也廣為人知。 用鐵板烤粗一點的面,在表面塗上燒焦的痕跡,外面是巴黎,裡面是粘糊糊的獨特口感。 加入香脆的豆芽和豬肉,用特製醬汁調味的簡單食材,能襯托出深奧的味道。 昭和32年由 「想夫戀」 的初代店主設計,可以說是現在炒麵的原型。 在當地的拉麵店也提供,在三久和天龍等很多人氣店都能品嘗到的日田炒麵,對於日田市民來說是靈魂食品。
三次美味的鰻魚盛宴 「日田耀眼」
「日田耀眼」 是代表日田市的奢侈鰻魚料理,是在耀眼的啟發下誕生的一道菜。 首先直接品嘗鰻魚,然後加入蔥、芥末、柚子胡椒、蘿蔔泥等佐料改變風味,最後澆上湯汁享受茶泡飯風格的3種吃法,可以享受鰻魚的美味。 特別是在 「日田耀眼千屋」 中,將嚴格挑選的鰻魚用當地的 「馬爾馬塔醬油」 調味,作為分量滿分的一種很受歡迎。 可以享受鰻魚的美味和佐料和湯汁的絕妙調和的 「日田眼瞼」,是象徵日田飲食文化的精品。
充滿水靈果汁的 「日田梨」
日田梨是代表大分縣日田市的特產,是誇耀約100年的栽培歷史的高品質的果實。 豐水、新高、新興、秋月等各種品種從7月下旬到11月下旬依次上市,日田盆地的溫差大的氣候和排水良好的土壤,培育出充滿甜味和果汁的梨。 在JA大多是日田梨部會,致力於GAP,徹底進行安全性和品質管理,向台灣和香港等亞洲各國的出口也很盛行。 擁有水靈濃厚甜味的日田梨,不僅是當地人,也是深受遊客喜愛的人氣水果。
香氣濃郁的森林恩惠 「香菇」
日田市作為大分縣內最大的原木香菇產地而聞名,利用豐富的森林資源的傳統栽培方法培育的香菇,其特徵是肉厚柔軟,香味豐富。 春季和秋季的出貨每年進行兩次,濃縮了受到自然恩惠的濃厚美味。 特別是乾香菇的保存性很高,最適合取高湯,是鄉土料理和日本料理中不可或缺的存在。 另外,也被用於日田的名菜 「香菇炒麵」 等,深深地紮根於飲食文化中,由於其高品質,作為禮品也很受歡迎。
日西折衷的不可思議的美味「蕎麥面饅頭」
在日田市備受矚目的和洋折衷甜點 「蕎麥饅頭」 是由當地製粉公司日谷製粉開發的新蕎麥甜點。 使用長野縣產的蕎麥粉100%,其特徵是可以享受到香噴噴的蕎麥茶的風味。 並且,混合了奶油芝士的濃厚有深度的味是魅力,燒眼鬆軟地崩塌的口感和,中心部分柔軟的parayu的對比絕妙。 融合了日式點心和芝士蛋糕的要素的這個革新的甜點,為日田豐富的飲食文化增添了新的一面,它在當地人和遊客中享有盛譽。
濃縮了當地蔬菜的美味 「高菜捲」
「高菜捲」 是作為日田市的鄉土料理而被人們所喜愛的獨特的捲壽司,於昭和40年在 「彌助壽司」 中被設計出來。 用自製的高菜醃製米飯,夾著納豆和山藥,是可以享受粘糊糊口感和獨特風味的一道菜。 使用日田及其附近的新鮮蔬菜和水果,充分利用當地的食材。 作為健康的料理,在素食主義者和有飲食限制的人們中也很受歡迎,作為 「ひん壽司」 和其他蔬菜壽司一起提供的情況也很多,受到遊客和當地人的喜愛。
清流孕育的夏季風景詩 「鯰魚料理」
在日田市的清流 · 三隈川生長的鯰魚,作為夏天的風景詩也被稱為 「香魚」,其透明感的身體和獨特的香味是其特徵。 鹽烤香魚特別受歡迎,用炭火慢慢烤,皮很鬆脆,肉可以享受鬆軟的口感。 「鰻魚鷺邸」 在真空冷凍應時的香魚,全年提供上下功夫,「彌助壽司」 有香魚壽司和炙烤香魚壽司等,也可以享受創作性的鯰魚料理。 另外,在觀光和觀光方面也有抓香魚的體驗,以及當場烤著吃的服務,很受當地人和遊客的歡迎。
