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B级美食的王道!继承小摊味道的「日田炒面
日田炒面作为代表大分县日田市的B级美食，不仅在当地，在全国也广为人知。用铁板烤粗一点的面，在表面涂上烧焦的痕迹，外面是巴黎，里面是粘糊糊的独特口感。加入香脆的豆芽和猪肉，用特制酱汁调味的简单食材，能衬托出深奥的味道。昭和32年由 “想夫恋” 的初代店主设计，可以说是现在炒面的原型。在当地的拉面店也提供，在三久和天龙等很多人气店都能品尝到的日田炒面，对于日田市民来说是灵魂食品。
三次美味的鳗鱼盛宴 “日田耀眼”
“日田耀眼” 是代表日田市的奢侈鳗鱼料理，是在耀眼的启发下诞生的一道菜。首先直接品尝鳗鱼，然后加入葱、芥末、柚子胡椒、萝卜泥等佐料改变风味，最后浇上汤汁享受茶泡饭风格的3种吃法，可以享受鳗鱼的美味。特别是在 “日田耀眼千屋” 中，将严格挑选的鳗鱼用当地的 “马尔马塔酱油” 调味，作为分量满分的一种很受欢迎。可以享受鳗鱼的美味和佐料和汤汁的绝妙调和的 “日田眼睑”，是象征日田饮食文化的精品。
充满水灵果汁的 “日田梨”
日田梨是代表大分县日田市的特产，是夸耀约100年的栽培历史的高品质的果实。丰水、新高、新兴、秋月等各种品种从7月下旬到11月下旬依次上市，日田盆地的温差大的气候和排水良好的土壤，培育出充满甜味和果汁的梨。在JA大多是日田梨部会，致力于GAP，彻底进行安全性和品质管理，向台湾和香港等亚洲各国的出口也很盛行。拥有水灵浓厚甜味的日田梨，不仅是当地人，也是深受游客喜爱的人气水果。
香气浓郁的森林恩惠 “香菇”
日田市作为大分县内最大的原木香菇产地而闻名，利用丰富的森林资源的传统栽培方法培育的香菇，其特征是肉厚柔软，香味丰富。春季和秋季的出货每年进行两次，浓缩了受到自然恩惠的浓厚美味。特别是干香菇的保存性很高，最适合取高汤，是乡土料理和日本料理中不可或缺的存在。另外，也被用于日田的名菜 “香菇炒面” 等，深深地扎根于饮食文化中，由于其高品质，作为礼品也很受欢迎。
日西折衷的不可思议的美味「荞麦面馒头」
在日田市备受瞩目的和洋折衷甜点 “荞麦馒头” 是由当地制粉公司日谷制粉开发的新荞麦甜点。使用长野县产的荞麦粉100%，其特征是可以享受到香喷喷的荞麦茶的风味。并且，混合了奶油芝士的浓厚有深度的味是魅力，烧眼松软地崩塌的口感和，中心部分柔软的parayu的对比绝妙。融合了日式点心和芝士蛋糕的要素的这个革新的甜点，为日田丰富的饮食文化增添了新的一面，它在当地人和游客中享有盛誉。
浓缩了当地蔬菜的美味 “高菜卷”
“高菜卷” 是作为日田市的乡土料理而被人们所喜爱的独特的卷寿司，于昭和40年在 “弥助寿司” 中被设计出来。用自制的高菜腌制米饭，夹着纳豆和山药，是可以享受粘糊糊口感和独特风味的一道菜。使用日田及其附近的新鲜蔬菜和水果，充分利用当地的食材。作为健康的料理，在素食主义者和有饮食限制的人们中也很受欢迎，作为 “ひん寿司” 和其他蔬菜寿司一起提供的情况也很多，受到游客和当地人的喜爱。
清流孕育的夏季风景诗 “鲇鱼料理”
在日田市的清流 · 三隈川生长的鲇鱼，作为夏天的风景诗也被称为 “香鱼”，其透明感的身体和独特的香味是其特征。盐烤香鱼特别受欢迎，用炭火慢慢烤，皮很松脆，肉可以享受松软的口感。“鳗鱼鹭邸” 在真空冷冻应时的香鱼，全年提供上下功夫，“弥助寿司” 有香鱼寿司和炙烤香鱼寿司等，也可以享受创作性的鲇鱼料理。另外，在观光和观光方面也有抓香鱼的体验，以及当场烤着吃的服务，很受当地人和游客的欢迎。
