彙整: Travel Post

位於外苑附近的南青山,聚集著精緻的大人的創作和食店。 以日本料理的技術為基礎,創作了採用各國烹調法的新和食。 政策是為最初的一盤前菜打碎心,為了能在最好吃的時候品嘗到,提供有現成感的料理。 在美味的日式料理中,新鮮食材的採購和食材本來的魅力很好地發揮出來,這才是本領的亮點。 因此,店主親自去築地,和經紀人聊天,親眼確認採購食材。 我想在木紋風格明亮乾淨的和式空間裡悠閒地品嘗料理。

能感受到古老而美好的飛彈高山風情的和食店。 使用飛彈高山的古民家古木建造的店內,就像在飛彈高山旅行一樣。 工作人員直接到岐阜縣飛彈高山採購的飛騨牛,可以用炙烤壽司和朴葉味增燒來品嚐。 飛騨名產岩魚的骨酒是季節、數量限定的一品。 在烤得很香的岩魚上倒入熱酒。 隨時提供有季節感的料理。

佇立在青山外苑前的名剎梅窗院旁邊,洋溢著清新空氣的懷石料理店。 在由世界建築師隈研吾設計的傳統和現代建築的空間裡,提供折衷的料理和溫暖的款待。 在青竹並木的入口引導下,有被黑竹包圍的小徑、坪庭、使用桐材的單間等,在意識到和的設置的同時,讓人感受到新的,是獨一無二的特別空間。 無論是提供的料理,還是店內的氛圍,在現代的潮流中,都能感受到利用傳統的端正。 使用從各地的漁港直送的新鮮魚貝類、產直的天然山菜、有機蔬菜、嚴選和牛等,以和的技術為基礎採用新的方法,在品嘗季節的一盤。 廚師長嚴選的應時素材豐富多彩的日本酒,也匯集了黑龍酒造的 「水滴」 「二左衛門」 等稀有品種。

白濁濃厚的 「雞湯」 是引以為豪的關東煮專賣店。 將自己挑選出來的雞和蔬菜慢慢燉煮而成的富含膠原蛋白的雞,燉煮關東煮的特別定製的大鍋是壓捲。 一邊圍著煮好的關東煮一邊喝的酒是特別的。 關東煮用固定的筷子切開的柔軟的蘿蔔,橘子特製的半熟雞蛋的關東煮,除此之外使用了應時食材的季節關東煮等充實的品種齊全。

作為加賀料理的繼承者,以 「從傳統中創造」 為主題,真摯地持續製作傳統和革新料理的日式酒家。 料理素材不僅是鮮魚類,連蔬菜、蕎麥粉都從產地金澤每天空運。 加賀料理充分利用了時令食材的特色,完成了滋味十足的料理。 器皿除了作家九谷燒、輪島塗、金澤漆器、山中塗等當地石川特有的器皿之外,還使用了世界各國的器皿。 還準備了各種與料理相配的北陸名酒、正宗燒酒、葡萄酒等。 除了可以悠閒用餐的正宗數寄屋造的奢侈單間外,還有輕鬆愉快的吧台座位。

融合了 「和」 的風味和法國等 「洋」 的風味,可以享受鐵板燒和火鍋的店。 在櫃檯,廚師的表演在宴會上演出華麗。 使用的肉是廚師長嚴選的極上黑毛和牛「常陸牛」。 但以馬牛為素牛,由茨城的大自然培育而成,是一種可以品嚐到優質風味,以及濃郁的鮮味和甜味的精品。 除此之外,還備有鮑魚、車蝦等新鮮的海鮮,講究的蔬菜以三崎為首,從全國各地收集到的一級品。

位於東京中城的花園陽台4樓,冠以世界上最受信賴的音樂品牌 「Billboard」 之名的俱樂部 & 餐廳。 向熱愛優質日常生活、熱愛音樂的都市大人們提供真正的意大利料理和國內外一流藝術家的現場演出。

從六本木站步行2分鐘的好地方,經常準備22種桶生牛皮紙啤酒的啤酒吧。 其中,在國產地啤酒、牛皮紙啤酒方面擁有出眾的品種齊全。 因為陣容每天都被更新,所以每次訪問都有遇到新味道的樂趣。 自製牛肉等與啤酒很相配的料理菜單豐富也是其魅力所在。

從昭和60年(1985) 開始提出日本料理和葡萄酒的概念的一家。 店主菱沼孝之先生所說的 「全定製」 料理,是以應時的山海之幸為基礎,配合食者的年齡和酒量,提供調味料的種類、增減、動作的時機等,細緻地考慮的盤子。 葡萄酒以法國產為中心準備了120種以上。 晚餐2萬日元 ~ (稅、服務費另外)。

生魚片不用醬油吃,如果是白身魚的話,有時會包上季節的食材,配上山葵,有時會和湯汁和鹽混合的橙醋一起吃。 店主門脇俊哉先生拘泥的,是讓人覺得 「還想再吃」,刻入記憶中的料理。 名產的鬆露飯是輕而易舉地超越了客人想象的各種物品登場的廚師安排的米飯。 毫不吝惜地削掉的鬆露散發香味的精華部分,是眾多美食家吼叫的一道菜。