毎朝届けられる日本海の鮮魚、契約農家の新鮮な野菜、国産にこだわった牛肉、鶏肉、そこにプロバンスを基本に、和風などの要素を取り入れ、作り上げたオリジナルスタイルの店。デザートやソルベには信州中野産の果物を使用し、四季折々の料理を楽しめる。値段は時価のため参考価格。毛ガニトマトソーススパゲティ3280円、日本海産エビ3種のトマトソースのスパゲティ2600円、若鶏と地元野菜自家製ハーブのローストセージソース3600円、雪下野菜のサラダJY風S1100円～など。平均予算はワインをいれて7000円～12000円。訪れる際は予約することをおすすめ。

ホテルアルペンブリックに隣接する「妙高高原ビール」のクラフトビールブルワリー直営のレストラン。400席のゆったり開放的なスペースで、信越最大級のバイキングとできたての地ビールを楽しめる。ディナーバイキングは3800円～。

日本の高原リゾートの草分け的存在である赤倉観光ホテル内にあるレストラン。クラシカルで落ち着いた雰囲気のなか伝統的なフレンチが味わえる。また、ホテルは妙高山の中腹、標高約1000mに位置し、レストラン内からも見渡す限りさえぎるもの一つない眺望を楽しむことができる。ホテル内で作られるケーキも評判で、売店で購入することもできる。