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豚骨をベースに50時間以上煮込んで作るチンタンスープが秀逸。メニューはすべて、あっさりとこってりから選べるのがうれしい。信州(コク味噌)や水戸(こってり醤油)などのラーメンが食べられる。

真っ白なスープは、道産のトンコツを強火で20時間以上煮込んだこってり味。舌の上でホロホロと崩れるほどやわらかいチャーシューも自慢だ。とんしお、みそ、しょうゆ各850円のスープは通常のあっさりスープと背脂の入ったこってりスープから選べる。スープの旨みを引き立たせた辛さのばん辛みそらーめんも好評。豊平区月寒に支店もある。

8時間じっくり煮こんだ豚骨スープをベースに、独特の風味をもつ最高級の赤味噌をブレンドした赤味噌味玉ラーメン880円がおすすめ。濃厚な味わいのスープに、よく味の染みた半熟の味玉と、中太ちぢれ麺が絶妙のコンビネーションだ。

地元客に支持される味噌ラーメンの専門店。コクのある玄米味噌、香り豊かな麦味噌、しっかり熟成のけやき味噌と、三種の味噌をブレンドしたこだわりの味噌だれが人気の秘密。濁りのないスープは、豚のゲンコツや親鶏を厳選した野菜と一緒に10時間以上煮込んで完成したもの。旨みの凝縮したスープと、中太縮れ麺の融合が絶品だ。

人気の焙煎味噌ラーメンは、香ばしく炒め合わせた味噌をさらに焼き、スープと混ぜ合わせることで濃厚 な味わいを引き出している。太麺との相性も抜群。平日11時30分～15時は、タイムサービスで各種ラーメン＋トッピングまたは小ライスが850円。ラーメン＋半チャーハン、ギョーザのセットもあり。

網走産シジミ100％のダシを使った新感覚のラーメンが味わえる。おすすめは、シジミスープと相性抜群の鶏白湯で仕上げた、こっさりシジミ味噌らーめん850円。スープは最後の一滴までシジミの旨みが感じられる。

札幌すすきのにある小さなラーメン店がズラリと軒を連ねる横丁。昭和26年(1951)にできた「公楽ラーメン名店街」が前身で、昭和46年(1971)に現在地で「元祖さっぽろラーメン横丁」として生まれ変わり、味噌ラーメン発祥の地として札幌ラーメンの名を全国に広めた。横丁のちょっとディープな雰囲気にもどこか懐かしさがあり、個性あるラーメンを味わいたい人々が数多く訪れている。問合せは公式サイトよりメールにて可能。

A shop in Susukino's new ramen Yokocho. The specialty of this shop is the extra large char siu on all ramen. Use pork inner duck, which is stewed for an hour, then pickled for another 10 hours or more. Both miso and soy sauce ramen are 900 yen. A char siu ramen that hides the bowl of rice char siu 1200 yen.

"Spicy soba", which contains motu fried in oil until it becomes caracara, is a specialty. There are 850 yen for "Koku-Ku-Ku-Soba" and 1080 yen for "Pak-Chi Spicy Seiro". There are plenty of menus other than soba, such as raw Tsukune and oysters. It's open until 6:30 in the morning, so it's perfect for one glass of tightening after drinking.

You can taste "Shebisoba" 950 yen, which is made from the head of sweet shrimp. The flavors are three types: "Ebishio", "Ebi soy sauce" and "Ebi Miso". The soup can be selected from "as is", which allows you to taste the rich shrimp soup as it is, "Ojo-to", which is a moderate blend of tonkotsu soup, and "Ajiwai", which has an increased proportion of tonkotsu soup than "Ojo-to".