彙整: Travel Post

豚骨をベースに50時間以上煮込んで作るチンタンスープが秀逸。メニューはすべて、あっさりとこってりから選べるのがうれしい。信州(コク味噌)や水戸(こってり醤油)などのラーメンが食べられる。

真っ白なスープは、道産のトンコツを強火で20時間以上煮込んだこってり味。舌の上でホロホロと崩れるほどやわらかいチャーシューも自慢だ。とんしお、みそ、しょうゆ各850円のスープは通常のあっさりスープと背脂の入ったこってりスープから選べる。スープの旨みを引き立たせた辛さのばん辛みそらーめんも好評。豊平区月寒に支店もある。

8時間じっくり煮こんだ豚骨スープをベースに、独特の風味をもつ最高級の赤味噌をブレンドした赤味噌味玉ラーメン880円がおすすめ。濃厚な味わいのスープに、よく味の染みた半熟の味玉と、中太ちぢれ麺が絶妙のコンビネーションだ。

地元客に支持される味噌ラーメンの専門店。コクのある玄米味噌、香り豊かな麦味噌、しっかり熟成のけやき味噌と、三種の味噌をブレンドしたこだわりの味噌だれが人気の秘密。濁りのないスープは、豚のゲンコツや親鶏を厳選した野菜と一緒に10時間以上煮込んで完成したもの。旨みの凝縮したスープと、中太縮れ麺の融合が絶品だ。

人気の焙煎味噌ラーメンは、香ばしく炒め合わせた味噌をさらに焼き、スープと混ぜ合わせることで濃厚 な味わいを引き出している。太麺との相性も抜群。平日11時30分～15時は、タイムサービスで各種ラーメン＋トッピングまたは小ライスが850円。ラーメン＋半チャーハン、ギョーザのセットもあり。

網走産シジミ100％のダシを使った新感覚のラーメンが味わえる。おすすめは、シジミスープと相性抜群の鶏白湯で仕上げた、こっさりシジミ味噌らーめん850円。スープは最後の一滴までシジミの旨みが感じられる。

札幌すすきのにある小さなラーメン店がズラリと軒を連ねる横丁。昭和26年(1951)にできた「公楽ラーメン名店街」が前身で、昭和46年(1971)に現在地で「元祖さっぽろラーメン横丁」として生まれ変わり、味噌ラーメン発祥の地として札幌ラーメンの名を全国に広めた。横丁のちょっとディープな雰囲気にもどこか懐かしさがあり、個性あるラーメンを味わいたい人々が数多く訪れている。問合せは公式サイトよりメールにて可能。

すすきのの新ラーメン横丁にある店。この店の自慢はすべてのラーメンにのる特大チャーシュー。特製だれで1時間煮込み、さらに10時間以上漬けた豚の内モモ肉を使用。みそ、しょうゆラーメンともに900円～。チャーシューが丼を覆い隠すチャーシューラーメン1200円。

カラカラになるまで油で揚げたモツが入った「辛かすそば」が名物。「コク旨 かすそば」850円、「パクチー辛かすセイロ」1080円などが揃う。生つくねや牡蠣など、そば以外のメニューも豊富。朝6時30分まで営業しているので、飲んだ後の締めの1杯にもぴったり。

甘エビの頭部からだしをとった「えびそば」950円が味わえる。味は、「えびしお」「えびしょうゆ」「えびみそ」の3種類。スープは、濃厚なえびスープをそのまま味わえる「そのまま」、とんこつスープをほどほどにブレンドした「ほどほど」、「ほどほど」よりとんこつスープの割合を増した「あじわい」から選べる。