아름다운 일본 과자의 세계

고대부터 일본에 전해져 온 행사와 계절풍의 시, 계절마다 피는 꽃, 결실기에 그 작물을 모방하여 계절을 나타내는 일제 제과 (와나마가시). 부드러운 페이스트로 형성된 아름다운 생 과자를 먹는 것은 낭비입니다. 우리는 일본의 정신이 사는 섬세하고 심오한 일본 제과의 세계를 매 시즌마다 소개합니다.

계절의 색을 포착하는 "일본 제과" 의 세계

조몬 시대에 나무 견과를 가공하여 만든 만두가 만들어지면서 시작되었고, 헤이안 시대에는 동백 잎 사이에 끼인 콩 페이스트에 싸인 떡을 얹은 "동백 모치" 가 나타났다. 가마쿠라 시대 이후 당나라에서 전염 된 "딤섬" 이 원산지가되었고, 에도 시대에 설탕이 인기를 얻으면서 일본 과자가 일반인에게 퍼졌습니다. 기지가 확산되는 동시에 다양한 일본 과자가 탄생했으며 현재에 이르렀습니다. 이러한 일본 제과점 중 일본 제과는 특히 오랜 역사와 섬세한 생과자로 명성이 높은 3 개 매장에서 도입되었습니다.

5 세기 동안 황제에게 제과를 제공 한 토라 야

"Toraya" 는 무로마치 후기 (기원전 1467-1573 년경) 교토에서 설립되었으며 500 년 동안 일본 과자를 제공해 왔습니다. 건국의 특정 연도는 분명하지 않았지만 고요 쓰네 황제의 통치 기간에 고호에 과자를 저장하기 시작했습니다. 도쿄 센토와 함께 교토의 매장은 도쿄로 이전했으며 140 년 동안 아카사카에 오랫동안 자리 잡고 있습니다. 토라야와 관련하여 요칸을 먼저 생각하는 사람들이 많이있을 수 있지만 숙련 된 장인이 신중하게 선택한 재료로 벽돌로 장식 한 요칸은 훌륭한 맛을 걱정하는 사람들에게 선물로 많은 사람들에게 존경을 받고 있습니다. 작은 모양의 요칸 및 기념품을 만들기 쉬운 계절 제품의 개발과 같은. 계절을 반영하는 섬세한 생과자로도 명성이 있으며, 반달에 한 번 계절의 감각을 지닌 아름다운 과자를 대체한다. 생과자는 연간에 따라 조금씩 업데이트되기 때문에 약간 다를 수 있습니다.

"Toraya" 봄의 생과자

1979 년 자료로 기록 된 "Toozakura" 는 생 봄 과자 중 하나입니다. 꽃 관람 시즌 동안 만개한 벚꽃 밑을 산책하거나 벚나무 아래에서 잔치를 하는 것은 고대부터 일본에 전해온 제철 양식의 시지만, 때로는 산에 피어나는 산 벚꽃에 대한 사랑의 느낌이 있다. "유자쿠라" 는 먼 산에서 볼 수있는 벚꽃의 어둡고 빛을 나타내는 생 과자입니다. 오구라 페이스트가 안에 싸여 있습니다.

"Toraya" 여름의 생 과자

여름에 시원함을 가져다주는 유리 냄비와 연못에서 수영하는 금붕어는 여름철입니다. 색상은 또한 호박에 갇힌 물 표면에 떠 다니는 푸른 잎 그늘에서 수영하는 인물이있는 여름과 같은 과자 인 Ryo를 아름답게 요구합니다. 차가운 녹차와 결합하기를 바랍니다. 또한 1918 년에 기록을 세운 역사적인 생과자이기도 하다.

"Toraya" 가을 생과자

깊어가는 가을에 산을 물들이는 생생한 단풍은 "진시쿠" 라고도 불리며, 화려한 패턴을 짜는 "진시쿠" 에 비유됩니다. 단풍과 겹치는 단풍에 의해 형성된 "Yamaji no Nishiki" 는 고젠안으로 싸인 생 과자로 고기 쿠라가 들어 있습니다. 아름다운 단풍을 생각하고 향긋한 생 과자를 맛보고 싶습니다. 이 생과자 또한 그 이름이 1918 년의 재료에 남아 있기 때문에 놀랍습니다.

"Toraya" 겨울의 생 과자

유자는 오랫동안 일본에서 친숙했습니다. 그것은 음식뿐만 아니라 의약 목적으로도 널리 사용되며, 동지의 날에는 유자와 함께 목욕하는 습관이 있습니다. 1840 년에 오랫동안 친숙한 유자의 형태로 "Yuzugata" 가 처음으로 자료에 등장했습니다. "Joyo Yuzukata" 로 묘사되는이 생 과자는 Joyo Manju로 친숙합니다. Joyo Manju는 향기로운 유자 껍질을 첨가하여 계절 향기를 가져옵니다.

토라야의 상점 목록이런 식으로.

황실 법원, 공공 주택 및 유명한 다도의 "Tsuruya Yoshinobu"

1803 년 교토에서 설립 된 요시노부 츠루야 (Yoshinobu Tsuruya) 는 황실 (Chōtei) 과 Kōjū (Kuge) 의 왕실 종이자 저명한 다도 가족으로 역사를 돌렸다. 대표적인 과자로는 오구라 안코와 무라사메 (소보로안) 로 만든 제과인 '교칸제' 가 있지만, 제철 꽃과 자연을 담아낸 생과자로는 많은 차남들에게 익숙해졌다. 또 면화로 이어지는 교토 제과의 전통적 방법을 소중히 여기며 제과점 역시 캐릭터 · 의류 브랜드와의 협업 등 시대에 맞춰 제과 제작에 도전한다. 생과자는 연도에 따라 취급되지 않을 수 있으므로 상점에서 필요한 것을 확인하십시오.

"쓰루야 요시노부" 봄 과자

사토사쿠라 (Satosakura) 는 교토에서 꽃으로 세워진 벚꽃 중 하나이다. 숙련 된 장인의 손끝과 주걱 판사를 사용하여 부드럽고 아름다운 벚꽃 그라데이션을 사용하는 생 과자입니다. 좋은 질감과 적당한 단맛은 말차로 우수합니다.

"쓰루야 요시노부" 여름 과자

더운 여름 저녁, 눈부신 태양이 서쪽으로 향하고 조용히 죽었을 때, 생 제과는 큰 하늘에서 떠오르는 화려한 화려한 불꽃 놀이를 나타냅니다. 천은 부드러운 천으로 싸서 컬러 꿀을 사용하여 "각인" 이라는 스텐실 모양의 기술로 불꽃 놀이로 마무리합니다. 더운 여름날 차가운 녹차를 마시고 싶습니다.

"쓰루야 요시노부" 의 가을 제과

미소노 (Misono) 는 교엔 (Gyoen), 즉 교토 황궁의 정원을 가리키는 단어를 말한다. "고엔 국화" 는 황궁에서 피는 광택있는 국화 꽃을 묘사하는 데 사용됩니다. 두 가지 색상의 패브릭이 겹쳐진 생 과자와 장인이 주걱으로 모양을 만들어 섬세한 국화 그늘을 표현했습니다. 교토 황궁에서 피어나는 큰 국화를 생각하면서 편안한 가을 방문을 즐기고 싶습니다.

"쓰루야 요시노부" 겨울 과자

붉은 흰색 동백을 모방 한 "Aratama 동백" 은 "새로운" 을 의미하는 "Aratama" (베개 단어) 가 새겨진 축하 간식입니다. 구운 피부에서 조심스럽게 접히고 표현되는 동백 꽃잎은 사랑 스럽습니다. 새해와 초봄을 시작할 생과자로 중요한 사람과 가족과 함께 말차를 즐기고 싶습니다.

요시노부 쓰루야의 매장 목록이런 식으로.

교토의 사계절을 느끼는 교토 제과로 명성이 높은 "사사야 이오리"

사사야 이오리는 1 세대 이세 성 마을에서 제과 사제를 운영하던 사사야 이헤이 (위스퍼 희) 가 팔을 가질 것으로 예상되면서 교토 황궁의 사용을 요청하기 위해 교토로 부름 받는다. 1716 년 교토에서 설립된 이 회사는 그 후 300 년 이상의 역사를 가진 오랜 교토 제과 기업이다. 대표적 제과 중에는 도지로부터 스님의 요청에 따라 5 대장이 만든 '도라야키' 가 있으며, 고보 다이시 사망 당일인 21 일을 포함해 사흘만 팔릴 예정이다. 교토의 사계절을 느낄 수있는 고급 재료와 일본 과자로 명성을 얻었지만 교가시 카사는 일본과 서양의 맛을 담은 카페를 짓는 등 새로운 이니셔티브에 도전하고 있습니다. 생과자는 연도에 따라 조금씩 바뀌기 때문에 그 차이를 극복하는 것이 즐겁습니다.

"사사야 이오리" 봄 과자

대망의 봄 방문과 함께 교토의 거리를 채색하는 벚꽃은 꽃을 사랑하면서 도시를 돌아 다니더라도 기분을 상하게 할 수있는 것입니다. 벚꽃 나무 아래에서 꽃 그림자의 바람을 느끼면서 차를 끓일 때 맛보고 싶은 과자. 약간의 그라데이션으로 싸인 흰 콩은 하나미 잔치를 더욱 맛있게 만듭니다.

"사사야 이오리" 여름 생 과자

맑은 푸른 하늘에 빛나는 태양과 함께 여름 방문. 나무 그늘에 강한 태양을 가져 오면 상쾌한 바람에 편안함을 느낄 수 있습니다. "Green Shine" 은 마치 여름 프레임을 잘라내는 것처럼 취급합니다. 비료에 달걀 흰자위와 흰 콩 페이스트를 넣어 만든 "유키히라" 로 부드러운 달콤한 흰색 페이스트로 싸인 생 제과는 상쾌한 표정으로 가볍고 맛있습니다.

"사사야 이오리" 가을 제과

산속의 나무들이 색칠하기 시작하면서, 점점 더 많은 사람들이 일본에서 가을의 아름다운 모습과 사랑에 빠진 붉은 잎을 사냥하기 위해 나갑니다. 불 같은 붉은 색 또는 노란 나무의 잎은 마치 정오 인 것처럼 산을 채색합니다. "Treetop no Nishiki" 는 가을 색의 숨막히는 아름다움을 포착하는 생 과자입니다. 그것은 약간 붉고 물든 단풍의 잎을 나타내며 흰 콩을 부드러운 맛으로 감싼다. 나는 당신이 신중하게 차와 함께 양조 산의 그늘을 생각하기를 바랍니다.

"사사야 이오리" 겨울 생과자

얼어 붙은 추위와 땅을 덮고있는 깊은 눈과 서리 중에서 조용히 싹이 트고 봄을 예고하는 Fukinoto와 같은 녹지는 결국 방문 할 진정한 봄 방문을 연상시키는 가슴 뛰는 것입니다. "눈의 녹색" 은 봄을 기다리는 해동 시간을 연상시키는 감정적 인 원시 과자입니다. 그것은 봄의 새싹을 묘사하기 위해 킨톤과 녹색으로 싸여 있습니다. 따뜻한 방에서 봄이 곧 올 것이라고 생각하면서 원피스 함께 오기를 바랍니다.

이오리 사사야의 상점 목록이런 식으로.