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눈의 축복이 가져 오는 풍부한 물과 좋은 쌀을 최대한 활용하십시오.
Kiminoi Sake Brewery는 1842 년에 설립되었습니다. 현재의 나가노 현과 니가타 현을 연결하는 호쿠코쿠 카이도의 포스트 타운에서 술을 마시기 시작했습니다.
니가타 현은 일본에서 가장 많은 폭설 지역 중 하나로 알려져 있지만 묘코 시는 가장 많은 눈이 내리는 지역 중 하나입니다. 연간 적설량은 10 미터 이상입니다. 그것은 자연 냉장고라고 불릴만큼 차갑고, 훌륭한 술을위한 완벽한 환경입니다.
사케의 품질을 크게 결정하는 준비 물은 현장의 우물에서 펌핑되는 눈의 축복으로 가져온 맑은 지하수를 사용합니다.
또한, 생 쌀은 또한 현지에서 자란 데 적극적으로 사용됩니다. 그것은 풍부한 눈 해동 물과 유명한 물로 생산 된 양질의 쌀을 최대한 활용하고 "아낌없이 손으로 만든 술 양조" 를 추구합니다.
■ 천연 유산균을 복용하는 전통적인 방법 상속
Kiminoi Sake Brewery과 동의어라고 할 수있는 것은 "Yamahai.
Yamahai 자연산 유산균을 이용한 발효 방식의 일본 전통 양조법 중 하나입니다. 이 과정은 복잡하고 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에, 현재 소수의 양조장에서만 이어지고 있는 전통 기술입니다.
Yamahai의 매력은 독특한 감칠맛과 깊고 다층적인 풍미에 있다.
자사 고유의 유산균 발효 방식으로 구현된 우아하면서도 풍부한 풍미는 입안에 오래도록 여운을 남기며 전 세계 사케 애호가들을 사로잡습니다.
■ 시대를 통해 빛나고 백 년 이상의 스타일을 입고있는 건물
이 사케 양조장에서는 시설 안내 투어도 제공합니다.
100 년이 넘는 기간 동안 세련된 외관은 특히 뛰어난 스타일을 가지고 있습니다. 수년 동안 폭설을 견뎌온 광선의 구조, 여전히 사용되는 주전자와 같은 도구, TV 광고 및 기타 미디어 촬영 사이트에서도 사용되는 시설에 대한 필수 요소입니다.
계절에 따라 바뀌는 추천 사케 선별품 시음도 즐기실 수 있으며, 현장에서 제품을 구매하실 수 있습니다.
수락인원수, 공휴일 등 자세한 내용은 다음 링크를 확인해 주세요.
▼ 투어 정보 (일본어):
http://www.kiminoi.com/kurakengaku.asp
또한 양조장 바로 인근에는 스키장과 고급 호텔로 구성된 인기 시설 "롯데 알라이 리조트" 도 문을 열었습니다.
탁월한 파우더 눈으로 유명한 슬로프에서 겨울 스포츠를 즐긴 후, 한 잔의 ‘Kiminoi’ 사케는 하루의 피로를 부드럽게 풀어주는 위로가 된다.
■ 추천 상품
Kiminoi Yamahai 준마이 긴조
전통적인 양조법 'Yamahai'로 정성껏 빚은 준마이 긴죠입니다.
이 사케는 프랑스에서 개최된 일본 사케 대회인 쿠라 마스터 2022에서 금상을 수상했습니다.
풍부한 감칠맛과 산미가 특징인 ‘Yamahai’ 방식의 정수를 담아낸 동시에 ‘Kiminoi’ 특유의 우아하고 상쾌한 여운을 선사하는 품격 있는 사케입니다. 한 모금 한 모금 계속해서 즐기고 싶어지는 특별한 맛을 경험해 보십시오.
Kiminoi Yamahai 준마이 다이긴조
이 준마이 다이긴조는 부드러운 향과 깊고 다층적이며 아름답게 부드러운 감칠맛으로 거부할 수 없는 매력을 지녔습니다.
이 사케는 니가타산 고시탄레이 쌀만을 사용해 정성껏 40%까지 정미하여 제조되었습니다.
키미노이 양조장의 최고급 작품으로, 야마하이 방식에서 비롯된 상쾌한 산미와 우아하고 세련된 풍미를 선사합니다.
준마이 다이긴조 에신 고시탄레이 무여과 생주 / 무여과, 1회 살균 처리된 사케
이 술은 계약 재배된 고시탄레이 사케 쌀 100%로만 제조된 준마이 다이긴조로, 단맛과 산미의 탁월한 균형을 자랑합니다.
“무여과 생주”는 여과나 열처리 없이 병입되어 탁월한 신선함과 아름답게 균형 잡힌 감칠맛을 선사합니다. 반면, 한 번의 열처리를 거치는 “무여과, 1회 살균 처리된 사케”는 부드러운 입감과 풍부한 풍미로 높이 평가받는 뛰어난 표현입니다.
준마이 다이긴조 에신 고햐쿠만고쿠 무여과, 1회 살균 처리된 사케
인기 있는 니가타 사케 쌀인 고햐쿠만고쿠로 만들어졌습니다. 이 쌀 특유의 상쾌한 풍미가 부드럽고 풍부한 맛과 아름답게 조화를 이룹니다.
특히 주목할 점은 그 탁월한 균형감으로, 다양한 요리와 완벽하게 어울린다는 점이다.
[Kiminoi Sake Brewery 회사 프로필]
주소: 니가타현 묘코 시 시모마치 3-11
오시는 길: 에치고 토키 메키 철도 묘코 하네우마 선 아라이 역에서 도보 10 분
전화 번호: 0255-72-3136
공식 웹 사이트:
· 일본어: http://www.kiminoi.com/
· 영어: http://www.kiminoi.com/en/
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