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情報提供：JTBパブリッシング
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毎朝届けられる日本海の鮮魚、契約農家の新鮮な野菜、国産にこだわった牛肉、鶏肉、そこにプロバンスを基本に、和風などの要素を取り入れ、作り上げたオリジナルスタイルの店。デザートやソルベには信州中野産の果物を使用し、四季折々の料理を楽しめる。値段は時価のため参考価格。毛ガニトマトソーススパゲティ3280円、日本海産エビ3種のトマトソースのスパゲティ2600円、若鶏と地元野菜自家製ハーブのローストセージソース3600円、雪下野菜のサラダJY風S1100円～など。平均予算はワインをいれて7000円～12000円。訪れる際は予約することをおすすめ。
大正生まれのおばあちゃんが作りはじめて約60年になる老舗ラーメン店。越後味噌をベースとした味噌味はさっぱりスープ、醤油味はとんこつと野菜のスープを使う。よく味がしみこんだチャーシューも柔らかくおいしい。ラーメン700円、チャーシューめん1030円、みそラーメン840円など。
日本の高原リゾートの草分け的存在である赤倉観光ホテル内にあるレストラン。クラシカルで落ち着いた雰囲気のなか伝統的なフレンチが味わえる。また、ホテルは妙高山の中腹、標高約1000mに位置し、レストラン内からも見渡す限りさえぎるもの一つない眺望を楽しむことができる。ホテル内で作られるケーキも評判で、売店で購入することもできる。
佐渡の相川・姫津港に水揚げされた、旬の魚を使った料理が味わえる。イカのワタ(内臓)とタマネギやピーマンなどの野菜を陶板で蒸し焼きにするゴロ焼き(2人前)2400円～は、地味噌とバターの風味が格別の一品。会席コース3500円～は要予約。
佐渡歴史伝説館内にあり、庭園の池の上にせり出すように立つ。佐渡沖でとれた新鮮な旬の魚を盛り合わせた刺身定食1760円。スケソウダラを佐渡味噌で仕立てた鍋料理の「沖汁定食」(1540円～)は、秋～春先がおすすめ(要予約)。予約なしの場合、11月中旬～4月上旬は休業。
新潟県の佐渡島にある、隠れ家的な存在のビストロ。食材は畑で丹精込めて育てたものや地魚をふんだんに使用。振る舞われる料理にベストマッチなワインが供される、こだわり抜いたディナーがクチコミで人気となった。メニューはおまかせコースのみ。
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