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イタリア全土を渡り歩いたシェフの技が最も光るのが、コースに3品が登場する前菜。各地方の郷土色を守りつつ、移ろう季節までも表現する変幻自在の料理が登場する。また、たっぷり使用する野菜も魅力のひとつ。6種の野菜が乗るカルパッチョをはじめ、すべての料理に野菜が添えられ、爽やかな味わいと彩りを加えている。コースは1万1000円のみ。

オーナーシェフの沢藤氏は、肉料理、魚料理といった枠にはとらわれない組合せが得意で、イタリアの地方料理をベースに各州の伝統を融合するような料理にも挑戦。ランチとディナーのおすすめコースは7560円とリーズナブル。12席の落ち着いた空間で、“サワフジ流の”美しいイタリア料理を鑑賞できるレストランだ。

「CHIARA」はイタリア語で、「明るい」「輝くような」という意味。来店した人々の気持ちが幸せで高揚し、心が明るく晴れやかになって欲しいから。料理は心を込めたユニークなスタイルのイタリア料理を提供。特に食材にこだわっており、大野克己シェフが信頼する契約農家や農場、漁師から、厳選された有機野菜、A5級の肉、鮮魚などこだわりの素材を仕入れ、素材の味を活かして調理している。ワインも豊富で、シェフ手作りのリモンチェッロ(レモンリキュール)やアランチェッロ(オレンジリキュール)もおすすめだ。

昭和56年(1981)創業。石窯で焼くピザと、受け継がれてきたレシピで作るイタリアンをリーズナブルに提供する店。窯の火と対話し、薪を使い分けながら職人が焼き上げるローマピザは、シンプルな素材を組み合わせた薄いクリスピータイプのもので、イタリア産の粉を使って生地から作り上げている。約30種類と種類豊富で、季節に合わせて定期的にメニューを更新。ほかに約20種類が揃うパスタもおすすめだ。料理に合わせてワインも多彩に用意。店内のアンティーク調の家具はすべてイタリアから取り寄せたもので、ローマにいるような空間を演出している。

イタリアンをベースとしたさまざまな料理を提供しているレストラン。ここでは、近年海外でも話題の、テーブルの上でスイーツを仕上げてもらう「F.O.Y.T」が楽しめる。記念日などにぜひ体験したい、特別な一品だ。

シェフが現地で出合った味を、クリエイティブに再構築した料理が基本。月替わりの昼8皿夜10皿の構成で、驚きに満ちており思わず時間を忘れてしまう。それぞれの料理に合わせるイタリアのナチュラルワインが料理を更に深化させ、記憶に残る時間を演出する。

昭和19年(1944)創業、日本におけるイタリアンのパイオニアであり、今もなお輝き続ける正統派イタリアン。現在も2代目ジャコモ、3代目アントニオが伝統料理の数々を守り続けている。前菜、パスタ、肉料理はもちろん、ピッツアやデザート、コーヒーまでにもファンが多い。なかでも一番人気は、「PizzaAntonioSpecial」。練りこんで作るアントニオの独特のピッツアはモチモチしていながらサクサクしている。高い天井に温かみのある壁と調度品、テラコッタの床。リゾートの雰囲気に満ちたダイニングも心地いい。

青山通りより一歩入った閑静な地に佇むレストラン。店内には数多くのシャンパーニュを揃えるカーヴがあり、料理はアミューズ、前菜、メインディッシュ、デザートまで、フォアグラ、トリュフ、キャビアなどの贅沢食材をふんだんに使い、丹精込めて作り上げた逸品。料理の本質をとことん追及したフレンチの名手、柳舘功シェフの独創的なセンスが光る。人気メニューの「温泉卵とオマール海老、帆立貝ウニキャビアのコンソメゼリー」は、3種類の卵の味わいをコンソメゼリーでまとめた味わい深い一品だ。

楽しさや驚きがぎっしり詰まった9・10品6600円のおまかせ1コースフレンチ。シンプルでモダンに仕上げられた一皿一皿は、どれも素材の個性を最大に引き出す表現力や、クラシカルな料理法を大切にしながらも、現代的で洗練された料理を生み出すシェフ兼子氏の自由な感性を十分に楽しめる。おいしい驚きに溢れた楽しいひと時を堪能したい。

店名の”プレヴナンス”は、フランス語で「心づかい」の意味。大地と海の恵み、自然のもつ力強い生命力を、シンプルに伝えたい、というオーナーシェフ・静井弘貴氏。日本のすばらしい食材の魅力をフランス料理で表現し、シンプルと繊細さの奥に、力強い野性味を感じる料理は、まるで畑からそのまま届いたような土の香りのする料理で、季節ごとに味わえる食材の魅力を最大限に引き出している。ランチ5280円(平日のみ)、7150円、1万1000円。ディナー1万4300円(サ別)、1万9800円(サ別)。