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「イタリアにある洗練されたリストランテを作りたい」というオーナー山崎の思いから、昭和61年(1986)に開店。季節の食材を吟味し、その素材の美点を余りなく引き出した料理を楽しめる。店内はモダンで気品ある調度品で統一されており、窓越しに見える街路樹の緑が心地よく、木漏れ日が窓から射し込む。夜は落ち着いた照明が室内を包み込み、しっとりとした大人の雰囲気を漂わせる。

ローマで伝統を守り続ける有名リストランテの青山店。本店伝統の味と同店ならではの華やかな料理が融合している。その日に入荷したおすすめの食材をワゴンで席まで持ってきたり、まるごと1本の魚料理は客の目の前で取り分けするなど、料理だけなく雰囲気や会話も楽しめるよう、きめ細やかなサービスを心がけている。メニューは野菜のうま味を凝縮した特製ミネストローネや、築地直送の鮮魚を使った魚料理、和牛の炭火焼など、創業当時から受け継がれてきた調理法をベースにしたものを豊富に用意。食事の締めくくりにはパティシエ特製のドルチェもおすすめだ。コースも多彩に用意する。店内にはローマ本店と同様の調度品が置かれており、イタリアの職人が壁面に描いたフレスコ画が印象的だ。

東京を代表する名店、その店名に冠される料理・アクアパッツァは、日高良実シェフの料理の原点だ。素材の味をそのまま活かす力強さとシンプルさは、シェフが手がけるすべての料理の根幹。ゆえに、毎朝届く鮮魚はもとより、山形の千日和牛や有機野菜、無農薬野菜など、個性の際立つ素材へのこだわりは並々ならぬものがある。

イタリア全土を渡り歩いたシェフの技が最も光るのが、コースに3品が登場する前菜。各地方の郷土色を守りつつ、移ろう季節までも表現する変幻自在の料理が登場する。また、たっぷり使用する野菜も魅力のひとつ。6種の野菜が乗るカルパッチョをはじめ、すべての料理に野菜が添えられ、爽やかな味わいと彩りを加えている。コースは1万1000円のみ。

オーナーシェフの沢藤氏は、肉料理、魚料理といった枠にはとらわれない組合せが得意で、イタリアの地方料理をベースに各州の伝統を融合するような料理にも挑戦。ランチとディナーのおすすめコースは7560円とリーズナブル。12席の落ち着いた空間で、“サワフジ流の”美しいイタリア料理を鑑賞できるレストランだ。

「CHIARA」はイタリア語で、「明るい」「輝くような」という意味。来店した人々の気持ちが幸せで高揚し、心が明るく晴れやかになって欲しいから。料理は心を込めたユニークなスタイルのイタリア料理を提供。特に食材にこだわっており、大野克己シェフが信頼する契約農家や農場、漁師から、厳選された有機野菜、A5級の肉、鮮魚などこだわりの素材を仕入れ、素材の味を活かして調理している。ワインも豊富で、シェフ手作りのリモンチェッロ(レモンリキュール)やアランチェッロ(オレンジリキュール)もおすすめだ。

昭和56年(1981)創業。石窯で焼くピザと、受け継がれてきたレシピで作るイタリアンをリーズナブルに提供する店。窯の火と対話し、薪を使い分けながら職人が焼き上げるローマピザは、シンプルな素材を組み合わせた薄いクリスピータイプのもので、イタリア産の粉を使って生地から作り上げている。約30種類と種類豊富で、季節に合わせて定期的にメニューを更新。ほかに約20種類が揃うパスタもおすすめだ。料理に合わせてワインも多彩に用意。店内のアンティーク調の家具はすべてイタリアから取り寄せたもので、ローマにいるような空間を演出している。

イタリアンをベースとしたさまざまな料理を提供しているレストラン。ここでは、近年海外でも話題の、テーブルの上でスイーツを仕上げてもらう「F.O.Y.T」が楽しめる。記念日などにぜひ体験したい、特別な一品だ。

シェフが現地で出合った味を、クリエイティブに再構築した料理が基本。月替わりの昼8皿夜10皿の構成で、驚きに満ちており思わず時間を忘れてしまう。それぞれの料理に合わせるイタリアのナチュラルワインが料理を更に深化させ、記憶に残る時間を演出する。

昭和19年(1944)創業、日本におけるイタリアンのパイオニアであり、今もなお輝き続ける正統派イタリアン。現在も2代目ジャコモ、3代目アントニオが伝統料理の数々を守り続けている。前菜、パスタ、肉料理はもちろん、ピッツアやデザート、コーヒーまでにもファンが多い。なかでも一番人気は、「PizzaAntonioSpecial」。練りこんで作るアントニオの独特のピッツアはモチモチしていながらサクサクしている。高い天井に温かみのある壁と調度品、テラコッタの床。リゾートの雰囲気に満ちたダイニングも心地いい。