归档： Travel Post

从 “想制作位于意大利的洗练的名单” 的老板山崎的想法出发，于昭和61年(1986) 开店。可以品尝到季节的食材，充分发挥其素材的优点的料理。店内统一了现代、有气质的日用品，隔着窗户看到的行道树的绿色很舒服，透过窗户射入漏树的日子。夜晚，平静的照明包围着室内，洋溢着湿润的大人的气氛。

在罗马继续保持传统的有名的里斯托兰特的青山店。本店传统的味道和该店独有的华丽料理融合在一起。把当天到货的推荐食材用面包车拿到座位上，整条鱼料理在客人面前分类等，为了不仅仅是料理，也能享受气氛和对话，要注意细致的服务。菜单有浓缩蔬菜美味的特制矿物质吸管、使用筑地直送的鲜鱼制作的鱼料理、和牛的炭火烤等，准备了丰富的以创业当时继承下来的烹调法为基础的东西。为了结束用餐，也推荐糕点师特制的多尔切。课程也丰富多彩地准备。店内摆放着和罗马总店一样的日用品，意大利工匠在墙上画的壁画给人留下了深刻的印象。

代表东京的名店，被冠以店名的料理 · 阿克帕扎，是日高良实厨师料理的原点。充分利用食材的味道的力量和简单性，是厨师亲手制作的所有料理的根本。因此，每天早上都能收到的鲜鱼自不必说，对山形的千日和牛、有机蔬菜、无农药蔬菜等个性突出的素材的执着也是非同寻常的。

在意大利全境走来走去的厨师的技能最发光的是路线上有3种登场的前菜。在保护各地方的乡土色彩的同时，还会出现能表现出变迁季节的变幻自如的料理。另外，充分使用的蔬菜也是魅力之一。以有6种蔬菜的肉饼为首，所有的料理都添加了蔬菜，增添了清爽的味道和色彩。课程只有1万1000日元。

老板厨师泽藤擅长不拘泥于肉类料理、鱼类料理等框架的组合，也挑战以意大利的地方料理为基础，融合各州的传统的料理。午餐和晚餐的推荐套餐是7560日元，合理。在12个座位安静的空间里，可以欣赏到 “沙瓦富士流” 美丽的意大利料理。

“CHIARA” 是意大利语，意思是 “明亮” “像光辉一样”。因为希望来店的人们的心情幸福高涨，心情变得明亮开朗。料理提供用心的独特风格的意大利料理。特别讲究食材，从大野克己厨师信赖的契约农家、农场、渔夫中，严格挑选的有机蔬菜、A5级的肉、采购鲜鱼等讲究的素材，活用素材的味道进行烹调。葡萄酒也很丰富，也推荐厨师亲手制作的柠檬利口酒 (柠檬利口酒) 和阿兰切洛 (橙子利口酒)。

昭和56年(1981) 创业。提供用石窑烤的披萨和用继承下来的食谱制作的意大利料理的店。与炉火对话，工匠一边分别使用柴火一边烤的罗马披萨，是由简单的素材组合而成的薄的克里斯皮类型的披萨，使用意大利产的粉由面团制成。约30种种类丰富，根据季节定期更新菜单。另外还推荐大约有20种的意大利面。根据料理也准备了丰富多彩的葡萄酒。店内的古董风格的家具都是从意大利寄来的，演出了像在罗马一样的空间。

提供以意大利为基础的各种料理的餐厅。在这里，可以享受近年来在海外也成为话题的、在桌子上完成甜点的 “F.O.Y.T”。是想在纪念日等一定要体验的特别的一件。

厨师在当地遇到的味道，创造性地再构筑的料理是基本。每月更换的白天8盘晚上10盘的构成，充满了惊讶，不由得忘记了时间。配合各种料理的意大利天然葡萄酒使料理更加深化，演出留在记忆中的时间。

昭和19年(1944) 创业，是日本意大利的先驱者，至今仍持续闪耀的正统派意大利。现在第2代贾科莫，第3代安东尼奥也持续守护着各种传统料理。前菜、意大利面、肉类料理自不必说，连披萨、甜点、咖啡都有很多粉丝。其中最受欢迎的是 “PizzaAntonioSpecial”。精心制作的安东尼奥独特的皮扎虽然很软，但很脆。高天花板上温暖的墙壁和家具，陶土地板。充满度假村氛围的餐厅也很舒适。