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“厨房のピカソ”の異名で知られるピエール・ガニェール氏の独創的で芸術性の高い美食の世界を堪能できる。ガニェール氏がすべて監修するという料理は、日本に敬意を表し、ワサビやシソ、柚子など、和の薬味を積極的に使っているのが特徴。ガニェール氏の感性と日本の四季の味覚が融合したユニークな一皿に仕上げる。

テラスの木々が優しい表情を見せる、「月の庭」に囲まれたガーデンルームレストラン。フレンチとイタリアン、それぞれで修行を積んだ2人のシェフを中心に、キッチンスタッフが腕を振う。季節毎の旬の素材を、カジュアルな南欧家庭料理にアレンジ。イタリアンパセリ、ローズマリーなどの庭で育てた摘みたての自家製ハーブに、薄いクラストの手捏ねピザ、自家製ソース、本日の鮮魚を使ったカルパッチョや有機野菜など、新鮮な素材の良さを活かした、シンプルで飽きのこない美味しさだ。世界各地のワインも充実。

国内外で修業を積んだシェフによる、旬の食材を厳選したオリジナリティあふれるメニューが楽しめる。オードブルからデザートまで付いたランチコース6000円が人気。

赤坂の路地裏に佇むビストロは、ランド地方やバスク地方といった、フランス南西部の郷土料理だけにこだわる。南西地方の料理スープ・ド・ガルビュールは、生ハムからダシをとり、白インゲン豆やちりめんキャベツなどの野菜を煮崩れるまでじっくりと火を通したもの。バスク地方の香辛料、ピマンデスペレットをかけて食べるのが主流だ。

液体窒素などを使ったイノベーティブな料理は食事の時間をより楽しく演出。万能グラスと名高い「樹」、世界で高評価を得ている「スガハラガラス」、メインのナイフには「RYUSEN」など、グラスや食器へのこだわりが料理を一層華やかに。1日10名限定の完全予約制だからできる広い席間は、時間を忘れる寛ぎの空間だ。

箸で食べるにっぽんの洋食。日本人の舌に合わせた洋食が味わえる。おすすめは甘辛味の秘伝のタレに黒毛和牛ロースをくぐらせ、ご飯の上にしきつめた、創業以来人気のビフテキ丼3350円。地下の個室では、滝が流れる庭を見ながら食事が楽しめる。料理は昼2000円～、夜5000円～。

オーセンティックなアメリカンスタイルのステーキ専門店。アメリカンビーフを中心とした肉や魚、新鮮野菜を、オープンキッチンに設置した備長炭炭火焼グリルで、素材の持ち味を最大限に引き出しながらシンプルかつダイナミックに調理。定番の炭火焼きハンバーグや、季節毎に展開するアフタヌーンティーメニュー「ブースト」シリーズも人気。香ばしい風味と味わいの料理を堪能しよう。

ザ・キャピトルホテル 東急にあるオールディダイニング＆ラウンジ。建築家・隈研吾氏がデザインの一部を手掛けたメインロビーから続く開放感あふれる空間。庭園の木々や水面のゆるやかな動きを眺めながら、優雅な時間が過ごせる。予約困難なアフタヌーンティーは、駿河竹千筋細工のティースタンドに自慢のスイーツ＆セイボリーを盛り込んだ、「食」で知られる同ホテルの新たな顔として人気を博す。

朝食からディナーまで対応できるANAインターコンチネンタルホテル東京のダイニング。人気メニューを取り揃えたブッフェランチでは、シェフがカッティングするロースト料理や目の前で調理するグリル料理をはじめ、約20種類の温かい料理や各種オードブルなど、バラエティ豊かな料理を提供。10種類以上のスイーツやフルーツなど、デザートも豊富。ディナーブッフェでは人気のズワイ蟹をはじめ、ショーキッチンでのローストビーフなどが格別だ。

産地直送の食材を使い、九州各県の旬の料理を提供する店。冬は白身魚でありながら、まるで肉のような弾力のある食感と熟成させたようなうま味のあるクエや、独自の製法で丁寧に仕込む自家製極上からすみ。そして、夏は脂がさっぱりしていて甘みが強くなる対馬の活アナゴや、国東半島の岩ガキなどを使った九州料理が味わえる。時価の食材を扱うことが多いが予算1万円前後が目安。一品料理のほか、品数が多く少しずついろいろなメニューを楽しめるコースも扱っている。